豆椒肉絲

用料：豬瘦肉（裏脊肉最好）、瀏陽豆豉、幹紅辣椒絲
配料：根據季節選用冬筍、芸豆、青椒、胡蘿卜等
調料：蔥、薑、大蒜，紹酒、醬油、精鹽、味精、濕澱粉、花生油

做法：

1、豬肉先片成大片，再順紋路切成絲，配料也切成絲。豆豉用水洗淨略泡。蔥薑切絲，大蒜切片。
2、肉絲用濕澱粉上漿，入溫油滑開，撈出待用。
3、另起鍋燒熱，放入花生油，加入豆豉慢火煸出香味，再放入辣椒絲、蔥薑蒜煸香，隨即加入配料，急火炒熟。
4、接著放入滑好的肉絲，加紹酒、精鹽、醬油、味精調好味，顛翻炒勺出鍋即可。