做法:
1、豬肉先片成大片,再順紋路切成絲,配料也切成絲。豆豉用水洗淨略泡。蔥薑切絲,大蒜切片。2、肉絲用濕澱粉上漿,入溫油滑開,撈出待用。3、另起鍋燒熱,放入花生油,加入豆豉慢火煸出香味,再放入辣椒絲、蔥薑蒜煸香,隨即加入配料,急火炒熟。4、接著放入滑好的肉絲,加紹酒、精鹽、醬油、味精調好味,顛翻炒勺出鍋即可。