五種餡餃子宴-薺菜，韭菜，扁豆，小白菜，西紅柿 -from wenxuecity

去超市買回來的東西：
1， 肉，幹蝦仁， 大蝦仁，蔥，薑。
 
2， 薺菜，豆腐幹，韭菜，扁豆，小白菜，西紅柿，鮮蘑。


我以前寫過一篇 關於拌肉餡的文章在我的博客裏：

這樣包餃子，一定香。

我們把拌好的豬肉餡稱作（ A ）

3， 薺菜豆腐幹餡
 做法：將薺菜剁碎擠水，放入少許鹽， 豆腐幹切成極小塊（ B ）。
放入一個雞蛋在（A）和（B）中，將（A ）和 (B) 攪拌。

4， 韭菜豬肉餡

將韭菜切成小塊，放入少許鹽，將幹蝦仁剁碎（ C ）。
放一個雞蛋清在（A）和（C）中，將（ A ）和（ C ）攪拌。

5, 扁豆豬肉餡
將扁豆放入開水中煮 熟， 撈出放入冷水，撈出後剁碎， 放入少許鹽，擠水（ D ）。
將（ A ）和（ D ）攪拌。


6 ：小白菜粉絲大蝦餡
將鹽放在小白菜上，剁碎擠水，將粉絲過開水，撈出放入冷水，撈出後剁碎，
放入少許雞精（E1）。將燒熱的花椒油倒在蔥花上（ E 2）。
將大蝦仁剁碎後，放入料酒，和鹽入味 （ F ）。
將（ E 1，E2 ）和（ F ）攪拌。


7 ：西紅柿鮮蘑餡

將西紅柿切小塊後放入鹽，再剁碎擠水，將鮮蘑放入開水中煮熟，撈出放入冷水，撈出後剁碎， 放入少許鹽，擠水（Ｇ）。 將雞蛋放入少許鹽炒熟，剁碎放冷（Ｈ）。
西紅柿，鮮蘑和雞蛋的比例是：鮮蘑占四分之一，剩下的四分之三西紅柿和雞蛋對半。
 將切成碎末的香菜，蔥花和（Ｇ）與（Ｈ）攪拌。
因為西紅柿出汁，包好後立即入鍋，做成鍋貼，切記不要用水煮，易破皮。
 

８：餃子出鍋啦, 再來點兒糖蒜。

好吃說起：
西紅柿鮮蘑餡，薺菜豆腐幹餡，扁豆豬肉餡，韭菜豬肉餡，小白菜粉絲大蝦餡。