遊走四方的魚的博客
我要將有限的生活，過得無限的精彩！美食正是我精彩生活中最閃亮的部分。
最近小朋友們迷上了餛飩，經常要求吃餛飩，家裏已經沒有餛飩皮了，我也懶得跑到中國超市裏買，於是終於下定決心自己做餛飩皮了，給胖胖熊妹妹交一份作業，希望不算晚。
平時我最喜歡買的餛飩皮是雞蛋皮的，而且加了雞蛋麵團的延展性非常的好，可以擀得非常的薄，於是就按照自己做雞蛋麵的方法做了餛飩皮。
麵團方子：
原料：
2杯中筋麵粉
6個蛋黃
1個雞蛋
2 小勺橄欖油
1大勺水
先將麵粉放入足夠大的盆中或者麵板上，在麵粉中間留出一個足夠大的小窩窩，將蛋黃，雞蛋，油和水入小窩窩中。先將窩窩中間的液體充分混合均勻，然後由外向內攪拌均勻，先呈雪花狀，再漸漸揉成光滑的麵團。將麵團在保濕狀態下醒半個小時就可以擀了。
剛剛開始不敢越界，老老實實按照超市裏餛飩皮的模樣，照貓畫虎弄的，不過很快就發現，這樣的形狀有一點局限性，包肉量不能達到最大，我家小朋友可都是一群小老虎。
於是自我煮張，把皮的形狀換成了這種梯形，嗬嗬這下提高了不少裝肉效率。小老虎們就這樣被我糊弄了。
我的山寨大餛飩。
最後剩下了一些麵團，做了一些手擀麵。
其實自製手擀麵也好，自製餛飩皮也好，純屬於自娛自樂的。
紅油抄手
孩子們吃著自己喜歡的大餡餛飩，自然高興，欣慰的是高興之餘也沒忘記來拍拍馬屁。我在獲得精神鼓勵之餘也沒忘記給自己物質獎勵，自己給自己弄了一大碗紅油抄手。
紅油抄手也沒什麽太特別的，先在碗中放入鹽，醬油，醋，油辣椒，辣椒油，花椒油，糖和雞湯，加入已經煮好的餛飩，再撒上蔥花和香菜就好了。我自己很喜歡酸辣口味的紅油抄手，所以醋放得比較多。
第二天自己用剩下的餛飩和自己擀的麵煮了一碗鮮蝦餛飩麵。
悲劇的是家裏竟然找不到其他可以煮湯的蔬菜了，隻好抓了西葫蘆瓜來充數，味道也還不錯。看來常常換換腦子是有必要的。
嗬嗬，做東西的時候倒是高興，可是還留下了6個蛋清，該怎麽辦？於是就想到了用部分剩下的蛋清來做蛋卷。
酥香的蛋卷，配上一些水果，正好給孩子們回來做點心。
皆大歡喜。
1/2杯烤香的杏仁打成杏仁粉，1/3杯糖，3大勺黃油，3個蛋白，1/2小勺杏仁香精（可以不用或者換成香草香精），1/3杯麵粉（低粉和中筋麵粉都可以）
黃油加糖打發，然後漸漸加入蛋清打均勻，加入杏仁香精，篩入麵粉最後拌入杏仁粉。
我也是用的waffle cone maker,如果沒有機器也沒有關係，把烤箱預熱到400華氏度，用小勺將麵糊，倒在烤模紙上，均勻抹成3英寸大的圓形，如果出現破洞一點關係都沒有，烤的時候它會自動補上的，放入烤箱中烤到金黃即可，一般需要八分鍾左右。烤好以後取出來，稍稍等一會兒迅速卷成圓形，卷的時候不太好卷，可以用一個圓形勺子把什麽的幫助你卷。盡量抹薄一些，這樣更加酥脆。
