唱片機，洋裝，卷卷的頭發，旗袍的女人……不管是唱片機裏搖曳的歌聲，還是女人們搖曳的旗袍裙擺，舊上海的情懷既浪漫又深沉，有著中西合璧的圓融，叫人心生向往……
如何用自己的餐桌來詮釋我心中的上海風情？
老上海畫報中開放性感的民國美女，不僅展示了女郎靚麗美色，更表明了女性對美好生活大膽追求的態度，她們是一個時代的烙印。
選擇了老上海畫報來作為餐桌背景牆上的裝飾，既烘托了氣氛，也是我對美的向往。
青花花瓶，梅花是我心中永遠抹不去的懷舊情結。
一柄折傘，一種畫麵，清風襲來，暗香浮動。扇子蘊藏著豐實的中國傳統文化內涵，古往今來，扇子也是江南女子遮掩的朦朧之美的一種象征。
用了傳統的扇架支撐開漂亮的扇麵裝飾桌麵，盤子卻用了西式的白餐盤，既有傳統又有融合。
每一位客人的折扇都是不同的圖案，因為每個人的美都是獨有的。正式用餐時，把這扇收起放在邊上，猶如自己的名片。
筷子選擇了包金印花的筷子，每一個麵都是不同的圖案，擺放的時候確保每一隻筷子都在同一的花紋圖案上，或許食客根本注意不到這一細節，但是對完美的追求是一種信念。
雞尾酒女士的最愛，紅豔漂亮酸甜的紅石榴雞尾酒把不太能喝的女士們的味蕾也能挑動起來。
第一道 糟三樣
糟上海涼菜的代表，這次選自己印刻的水墨醉江南係列的轉印畫做盤飾。
三樣本別是花枝，鴨舌和毛豆
第二道：烤麩
烤麩是功德林傳統名菜，所以用了荷花盅盛放。
有人同我說了，要我好好做烤麩，因為這是靠夫的諧音，做好了就能有依靠了。嗬嗬，做完了烤麩才知道要能做出真正好吃的烤麩真的不太容易，麵筋不好做，弄不好就塌陷了，一定要炸透了，再熬煮後才既有嚼勁，又能留住鹵汁。原來靠夫不容易的，首先還是要靠自己。
第三道 韭黃肉絲春卷
一位上海姐姐每年國內都要給我們做春卷，她說這是她記憶中奶奶的味道。
第四道：雪菜蠶豆酥
雪菜和蠶豆每一位江南人不解的情懷
第五道：八寶辣醬配菠菜
在設計菜單的時候，覺得葷菜一列就是一串而素菜卻不好選擇，因為考慮當天就一人做，如何管理好時間成了最關鍵的事情，有很多東西需要提前準備好。後來想到八寶辣醬上海最具代表的家常菜式，配上清淡的菠菜，有醬料有造型也是正宗中國味還貼主題。
第六道：蔥油麵
蔥油麵簡單家常突出赤油濃醬的特色，有時候越簡單的東西越能引發巨大衝擊。
第六道：醃篤鮮
一位上海朋友對我說過，小時候吃醃篤鮮，和兄弟姐妹父母親一家人圍著桌子坐滿。小孩子們都期待著砂鍋揭開的那一刻。現在回頭看，當大家都長大，兄弟姐們各自成家，一家人圍坐吃醃篤鮮的畫麵就變成最暖的回憶。
第七道：土豆沙拉
土豆色拉是一道具有曆史記憶的菜，在七八十年代的上海非常流行，是洋派的一種象征。和炸豬排、羅宋湯一起構成上海人家家常菜單中海派的一部分。
常常聽上海朋友津津有味說到小時候做土豆沙拉的情形，那時都是自己打蛋黃醬，用一個蛋黃和一些色拉油打到手酸，有勞動的艱辛，更有對美味的期待。
第八道：炸豬排
一道風靡上海灘的菜肴。1843年上海開埠後，西餐在上海逐漸流行，而中國人食肉又以豬肉為主。為此，以供應德國大菜而聞名上海的德大西菜社等西餐館推出了一道撒著麵包屑炸製的名為「維也納豬排」的海派西餐主菜，也是上海風味炸豬排的前身。
炸豬排吃的時候要蘸上上海產的黃牌辣醬油享用，這也是上海獨一無二的吃法，酥嫩的豬肉帶上了鮮中帶辣的口感是上海人的最愛。辣醬油並非醬油也不辣，而是口味酸甜的一種西式調味汁。
第九道 糖醋排骨酒香豆苗
紅燒肉和糖醋排骨都是比較家常的上海菜，在設計菜式的時候，考慮到一套餐菜還是比較多的，如再加塊五花肉可能比較肥膩，所以選擇了糖醋排骨。
沒有草頭隻有因地製宜版的酒香豆苗了，朋友媽媽告訴我她們炒豆苗或草頭，在出鍋前撒點白酒，這樣可以除掉豆腥味。
第十道 醬鴨
我一位上海朋友把它叫做上海烤鴨，“烤”字應該念四聲，其實上海菜來源於其他江浙菜，烤菜的做法是寧波菜的特色。做醬鴨要把整個鴨子收汁，最後讓鴨子被湯汁包圍，湯汁收得很濃以後就像是勾了芡一樣，實際上並沒有放水澱粉，z是自然芡，主要是糖的功能。
第十一道 爛糊肉絲炒年糕
最家常的才是最經典的。軟軟，糯糯，暖暖的……
第十二道：黑椒牛肉
在不少上海的餐館吃到，卻是粵菜的做法，體現上海菜另一種方式的融合。
第十三道：八寶飯
西方宴席講究甜點，其實中式的宴席也是有甜點和甜湯的，八寶飯就是最經典家常的甜點。八寶飯好吃並沒有什麽秘訣，最要緊的，就是要炒好豆沙，熬好豬油，拌好糯米飯，澆上桂花糖汁。
第十三道 玫瑰湯團
一定要把最美好的留在最後。加入了玫瑰花既保持了傳統的湯團的美味，又添了一份花的香味和色澤。
偷空拍幾張後廚照
結束語：
一頓飯，一次聚會能作出一兩道好菜，我想是容易的，如何能一個人在允許的時間裏做出十幾道，既要保證口味又要考慮擺盤，還能讓客人滿意的菜肴，這才是對我最大的挑戰。菜肴的設計（上海菜我很喜歡生煎和小籠包，不過隻有現包的才好吃，實在沒時間隻好放棄。），時間的合理規劃安排，還有空間的規劃（用過的廚具餐具怎麽處理）都至關重要，很開心自己能有條不紊地完成。
還要非常感謝兩位幫我從國內淘東西回來的朋友。
