燒餅

 朋友問我，會不會做江南的那種燒餅，他常常回國但是都沒有找回當年家中燒餅的味道。

我的一位姐姐是南京人，她做的燒餅可與南京老門東的燒餅媲美，於是就向她討教如何做燒餅，希望朋友能找回久違的滋味。

做好後興衝衝拿去同朋友分享，雖然已經不是剛剛烤出爐的燒餅，味道自然遜色了一些，不過朋友還是很開心：“對了，對了。”尋回久違的味道如同孩子找回心愛的玩具一般。

 

做法：

1. 120克中筋粉60克熱油揉成油酥麵團。
2. 200克高筋粉10克糖3克酵母110克溫水揉成酵母麵團（酵母，糖先加入溫水中靜5分鍾後和麵）
3. 麵團成型後蓋上保鮮膜醒30~40分鍾，把兩種麵團分別分成8個麵團
4. 酵母皮擀園型包上油酥麵收口超下（8個一起做完）

 

5. 取一個按扁擀成長條從上到下卷起來（8個一起做完）

6. 取一個按扁從複上麵的動作（8個一起做完）
7. 取一個用手捏成園型包上少許糖，然後捏緊收口，收口麵朝下用手掌按扁。

8 .放在刷了油的烤盤裏，表麵刷一些蜂蜜水，撒上芝麻。（蜂蜜水，油，比例是1：1：1）
9. 烤箱預熱400華氏度度上層烤15~18分鍾出爐。

[海尾歸]

手真巧.讚一個!

[iceblake]

看著發死， 烤的過勁兒了，賣相不好。

[spot321]

轉了一圈兒，剛剛看見這裏有燒餅。眼拙啊！非常的香，沒吃就知道！

[精神飽滿]

再加一碗餛飩 暈了。

[波城冬日]

我要兩個熱的！

[曉青]

真香！