遊走四方的魚的博客
我要將有限的生活，過得無限的精彩！美食正是我精彩生活中最閃亮的部分。
正文
這是為一位尊敬的長者準備的70大壽晚宴。
先看菜單：
涼菜：鹵水墨魚，秘製叉燒，酸辣海白菜，檸檬黃瓜條，酸甜紅蘿卜，意大利火腿蜜瓜，
熱菜：蔥薑爆龍蝦，秘製羊南煲，啤酒鴨，水煮魚，魚肉卷，千葉豆腐，大煮幹絲，香辣牛肉，炒龍蝦菌，五彩魷魚絲，蘆筍炒蝦仁，西芹炒百合
主食：海鮮酸湯麵，壽桃包，檸檬芝式小餐包
湯：敲魚湯
點心：桂花紅薯餅，蛋糕，酒心巧克力，果盤
鹵水墨魚
蜜汁叉燒
火腿蜜瓜
檸檬黃瓜條
裝門麵的龍蝦。每次都提醒自己，要搞創新一定要留出足夠彌補失敗的時間，可是總也記不住，以前都是砍成幾打塊炒薑蔥龍蝦，弄得挺好的，有殼的龍蝦至少也算是打腫臉來充胖子。但是這次突發奇想，要保留整個龍蝦尾巴，把肉剔出來爆炒，可是當肉剔出來的時候才發現肉太少了，不過再想更改已經沒有時間了。上桌的時候，大家一看這個完整的龍蝦，還有點讚歎，引起一陣騷動。我想當他們打開殼吃的時候一定要失望了，太沽名釣譽了。以後要弄成這樣的也行，一定要在四周做足了盤飾。
秘製羊腩煲
啤酒鴨，製作方法參見我的辣子雞（做法請點擊這兒），不過用了一瓶青島啤酒代替了料酒和糖。
水煮魚
魚肉卷，當天的沒有拍上，借了以前的圖片。
香辣牛肉
蘆筍蝦仁
炒龍蝦菌，這是自己采摘的蘑菇，算是我們這個的山珍特產了。
西芹炒百合
大煮幹絲，製作方法參見上湯煮幹絲，請點擊這兒：
千葉豆腐，中間是香辣醬炒雞丁。製作方法請點擊這兒：
五彩魷魚絲
這次的五彩魷魚絲得到了廚房裏的高人指點，做得很不錯。
五福敲魚湯，這個湯非常好喝。敲魚湯是溫州的一道湯，我在裏麵加了敲魚絲（為了同我的雞絲相配，所以沒有做成薄片狀，而是切成了細條。），意大利火腿絲，雞絲，金針菇和油菜芯，所以給它起名為五福敲魚湯。湯是用雞，鴨和排骨熬的高湯。唯一的缺憾是因為當天熬了太多的湯，沒有用雞蓉來掉湯，所以湯色沒有達到我理想中的澄清度。
為了美觀我不想讓金針菇散開，所以想了這個辦法，用蔥做成一個環來把它套住，自己很得意地認為自己的這個點子很棒。
檸檬芝式小餐包，非常鬆軟，麵包香甜還隱約有點檸檬味，不過覺得麵上的芝式，同整個麵包不是很搭配，我想如果換成其他的東西可能更好。
當天準備的長壽麵是秘製酸湯麵，沒有拍照也用了以前的圖片。做了很大很大一碗，最後就剩了。以前真不知道自己做的手擀麵除了好吃以外還有什麽好處了，這次又發現了一個好處，就是即使泡在湯裏，放到了第二天也沒有陀掉。製作方法請點擊這兒：
壽桃包
知道這個是自己的弱項，本想去買可是還沒有買到，所以就趕鴨子上了。某人說了，這個再放點黑芝麻上去就能成草莓了。哈哈！
生日蛋糕，蛋糕體是才向大家學習的喬孔達杏仁蛋糕Joconde很好吃的，因為是給老人做的蛋糕所以圖案相對單調了，不過老人非常喜歡，在切蛋糕前，要求同蛋糕合影留念。
好了，匯報完畢，請大家檢閱。
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關於烤叉燒，其實我也沒有太多的竅門。不過我的一點心得是，肉要有味和嫩，就要醃製長一點，我都是提前三天把它醃上。
多謝！這是Rolling大師叉燒的配方：
材料與製法:裏脊肉一大塊洗淨,整塊拍打過大約十分鍾然後切成四長條狀備用.蒜粉,味精,醬油(用日本醬油味比較淡),老抽,候柱醬,蜜糖要下多點,味香甜而肉烤好後又明亮好看,橙甜菓醬(可加可無),五香粉,紅色素,玫瑰露(調味隨自己的喜愛而下,老抽,五香粉, 紅色素慢慢下調味,千萬不要下太多),一起搞勻再倒入裏脊肉裏放進冰箱醃24小時,每六小時記得將肉調轉醃勻.烤箱預熱325度再放醃好的裏脊肉於烤箱的底層下烤25分鍾,記得每五分鍾拿出再刷勻些叉燒醬在裏脊肉上,翻麵後將醃料又刷在裏脊肉上,再放入烤箱繼續烤25分鍾,然後每五分鍾拿出再刷勻些叉燒醬,烤熟後取出立刻再刷些剩下的叉燒醬醃料即成蜜汁叉燒,晾後切片裝盤即可。
能分享一下你的叉燒製作配方嗎？
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