酸奶油藍莓派

第一次買藍莓是我們剛到美國的時候。那時候我們還沒有買車，周末都是搭一對好心夫婦的車出去買菜。在當時我們就已經算是幸運的，因為當時大多數剛來的留學生都是隻有兩個箱子的家底，哪有閑錢來買車。許多剛到美國來的留學生，沒有找到帶他們買菜的人隻好走路買菜。平時還行，可是冬天下大雪的時候，那一路一個腳印的走，真是說不出的辛苦。

一次帶我們買菜的女主人看見商店裏一小盒藍莓賣$1.99，十分興奮趕緊拿了三盒，並告訴我，這個東西很好平時賣的很貴，現在正好打折，讓我也買一盒嚐嚐。她可是我當時的生活顧問專家，當然要聽專家的了，雖然覺得有點貴，咬牙還是買了一盒。回家一吃卻是大失所望，由於采摘得太生了很酸，沒辦法隻好拌著糖咬牙把它吃光了。

事隔幾年我們搬到了美國西北部，這兒可是美國藍莓得主產地之一。再次看見藍莓的時候，十分的謹慎。可是又很出乎意料的是，這熟透了的藍莓十分的好吃，不像草莓那樣會倒牙，也不像櫻桃還需要吐籽，甜得恰到好處，也吃得十分的方便。從此一發不可收拾的愛上了藍莓。每年七八月份是藍莓成熟的季節，我都會帶著孩子們到果園裏采摘藍莓。



藍莓由於自身蘊藏著大量的花青素，被營養學家稱為最有營養的水果。

花青素 (Anthocyanosides) 是一種純天然的抗衰老營養補充劑。由於花青素能夠通過血腦屏障，直接保護大腦和神經係統，而且生物有效性非常的高，在服用後二十分鍾就能在血液中檢測到。所以科學家認為它是當今人類發現最有效的抗氧化劑。已有研究證明花青素的抗氧化性能比維生素E高五十倍，比維生素C高二百倍。它的功效主要表現為：
1， 清除體內有害的自由基
自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，據估計大約 80%-90% 的老化性，退化性疾病都與自由基有關，其中包括癌症、老年癡呆症、帕金森氏症、皮膚黑斑沉積、白內障、心髒病等等。所以消除有害的自由基對於保持身體的健康和年輕至關重要。有資料證實，維生素在到達起效部位之前就被氧化而部分失去活性，花青素能保持並增強維生素在人體內的活性，是維生素的增效劑。藍莓花青素屬小分子、水溶性物質，口服劑型，易被人體快速吸收，能在口服45分鍾後快速進入人體各個組織器官。
2，增進視力
醫學臨床報告顯示藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力。
3，加固血管，改善循環
花青素能夠改善血液循環，恢複失去的微血管功效，加強脆弱的血管，因而是血管更具彈性。原花青素被稱為 “ 動脈粥樣硬化的解毒藥 ” （ Atherosclerosis Antidote ）。對於靜脈功能不足者，原花青素能有效地減輕疼痛、浮腫、夜間痙攣等症狀所以歐洲的醫生通常會建議靜脈曲張的病人食用富含花青素的食品—藍莓 。
4，改善睡眠
花青素具有深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化的作用，具有強力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。這一作用就證明了為什麽人們服用了花青素後總說頭腦大為清醒，睡眠 得到徹底改善的根本原因。




酸奶油藍莓派

自從第一次做了愛廚的酸奶油餅幹以後，就愛上了用酸奶油來做得點心。這個酸奶油藍莓派是我自己組合出來的。一共分成了三層，第一層是派皮；第二層是酸奶油雞蛋層；第三層是藍莓層。第一次派皮的方子我采用了為愛走天涯蘋果派派皮的製作方法，又快捷又方便，感謝為愛走天涯的方子。具體方法如下：







模具：八寸圓形玻璃模具
派皮原料：1.5杯（一杯半）中筋麵粉，1/3茶勺鹽，一根黃油（1/2杯黃油），四大勺冰水
酸奶油雞蛋層原料：1.5cup（一杯半）酸奶油（sour cream），1/2杯糖，3個雞蛋，
1小勺香草精，適量鹽
藍莓層原料：2杯藍莓，1/4杯水，適量糖，1大勺澱粉，1.5大勺水

派皮製作方法：

1，把剛從冰箱裏拿出來的黃油切成小塊，和麵粉一起放入food processes中，蓋上蓋子，開動機器，同時從頂部注入冰水，十幾秒後麵粉成團就可以了。
2，取出麵團用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏二十分鍾
3，取出麵團用擀麵丈擀成大圓薄片，隻要足夠覆蓋你的模子就可以
4，把麵皮鋪在模子上，多餘的部分用擀麵杖除掉。派皮上鋪烤紙放些豆子壓住，防止它在烘烤過程中浮起。350度烤20分鍾。
5，取出冷卻待用。

酸奶油層的製作方法：

1，將酸奶油，雞蛋，糖，鹽，香草精放入一個盆中，用電動攪拌器（mixer）把它們
攪拌均勻，大概需要攪拌兩分鍾。
2，把攪拌均勻的液體倒入已經完全冷卻了的派皮上
3，放入烤箱中烤35到40分鍾，烤箱溫度設置為325華氏度。可以用一個牙簽戳入其中，取出後牙簽沒有粘黏就表明已經好了。
4，取出冷卻

藍莓層的製作方法：

先用兩小勺水將澱粉調勻待用。再在一個不粘鍋中放入藍莓，水，糖用中火稍微煮一下，水冒泡後將水澱粉加入拌勻即可。把做好的藍莓層倒入前麵做好的派中就算大功告成了。





小貼示：
1，用機器的原因是因為做派皮要求動作特別快，否則黃油在室溫下放久了會軟化掉，用冰水和剛從冰箱拿出來的黃油都是為了保持黃油在麵粉裏麵保持有細小的顆粒，烤出來會特別酥脆。如果不用機器可以用最傳統的方法：叉子。
2，由於我用的是新鮮的藍莓，為了保證藍莓的口感沒有太多的破壞，在煮的時候一定要快，不要煮太長時間。糖可以根據自己的口味定。
3，如果做好以後放入冰箱中冷藏幾個小時，我個人認為整個酸奶油藍莓派的口感會更好。
4，我將多餘的皮做了一些小的，很可愛，方法其實都是一樣的，隻不過用了小的塔模來做。




這就是用塔模做的小的