意想不到的美味 ---- 素餡生煎

同事給了我好多黃色的葫蘆瓜，是他自己種的。要一口氣吃掉那麽多的葫蘆瓜，實在是有點為難。於是我決定包幾個包子吃，這樣也許能多吃一點。

結果這個包子出乎意料的好吃，好吃的我多吃了好幾個，把自己撐了個好歹。

材料：

麵粉，酵母，白糖，

葫蘆瓜，韭菜，蝦皮，雞蛋，調味料。 

做法：

1、兩小勺酵母和等量白糖混勻，用溫水化開，靜置 10 分鍾左右直到酵母液表麵充滿氣泡。

2、麵粉和酵母液一起和成軟麵團，靜置到麵團發起到原來的兩倍大。

3、葫蘆瓜切（刨）絲，然後橫切幾刀，讓葫蘆瓜變成短絲。

4、韭菜切碎。

5、雞蛋打散，下油鍋炒成碎米狀，放涼。

冷鍋冷油炒蛋，然後不停的快速攪拌，就可以炒出碎雞蛋了。

6、葫蘆瓜和韭菜用油拌勻，然後拌入雞蛋，再加入適量的蝦皮，一切拌勻。

7、按自己的口味加入調味料拌勻。

我用了鹽、一點點糖，還有一點點胡椒粉。

8、發好的麵團按扁揉圓，揉勻，然後分成適量的小劑子，擀成外薄內厚的包子皮。

生煎不宜大，所以劑子不要太大，是餃子皮兩倍大小就好。

9、舀一點餡在包子皮上，用手沿包子皮的邊緣捏出一個個的小褶子。

不必急著把他們捏在一起，散著也沒關係。

10、等褶子全部捏完，再沿著包子皮的邊緣把所有的褶子收緊，捏在一起。

11、包好的包子靜置 10 分鍾左右。

12、平底鍋倒一點油燒熱，把包子放進去煎到底部焦黃，然後倒入小半碗水，大火燒開之後轉小火燒幹，包子即可出鍋。

加水之後要蓋了鍋蓋燒。

如果想要包子底部有些冰花，就用一點麵粉和水和勻了再倒進鍋裏。我的水裏沒有加麵粉，所以包子底部隻是焦黃而已。