![素餡生煎](http://www.lauraonline.net/recipes/image/steamingroll/stuffingbun011.png)
同事給了我好多黃色的葫蘆瓜,是他自己種的。要一口氣吃掉那麽多的葫蘆瓜,實在是有點為難。於是我決定包幾個包子吃,這樣也許能多吃一點。
結果這個包子出乎意料的好吃,好吃的我多吃了好幾個,把自己撐了個好歹。 材料:
麵粉,酵母,白糖, 葫蘆瓜,韭菜,蝦皮,雞蛋,調味料。 做法:
1、兩小勺酵母和等量白糖混勻,用溫水化開,靜置 10 分鍾左右直到酵母液表麵充滿氣泡。 2、麵粉和酵母液一起和成軟麵團,靜置到麵團發起到原來的兩倍大。
3、葫蘆瓜切(刨)絲,然後橫切幾刀,讓葫蘆瓜變成短絲。 4、韭菜切碎。 5、雞蛋打散,下油鍋炒成碎米狀,放涼。 冷鍋冷油炒蛋,然後不停的快速攪拌,就可以炒出碎雞蛋了。 6、葫蘆瓜和韭菜用油拌勻,然後拌入雞蛋,再加入適量的蝦皮,一切拌勻。
7、按自己的口味加入調味料拌勻。 我用了鹽、一點點糖,還有一點點胡椒粉。 8、發好的麵團按扁揉圓,揉勻,然後分成適量的小劑子,擀成外薄內厚的包子皮。 生煎不宜大,所以劑子不要太大,是餃子皮兩倍大小就好。 9、舀一點餡在包子皮上,用手沿包子皮的邊緣捏出一個個的小褶子。
不必急著把他們捏在一起,散著也沒關係。 10、等褶子全部捏完,再沿著包子皮的邊緣把所有的褶子收緊,捏在一起。 11、包好的包子靜置 10 分鍾左右。 12、平底鍋倒一點油燒熱,把包子放進去煎到底部焦黃,然後倒入小半碗水,大火燒開之後轉小火燒幹,包子即可出鍋。
加水之後要蓋了鍋蓋燒。 如果想要包子底部有些冰花,就用一點麵粉和水和勻了再倒進鍋裏。我的水裏沒有加麵粉,所以包子底部隻是焦黃而已。 |