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讓你欲罷不能 ---- 玉桂杏仁卷

(2010-07-07 17:23:41) 下一個
玉桂杏仁卷


在網上看到這個造型,覺得很是漂亮,有點一見鍾情的感覺,於是就一直想試試。做的過程當中我覺得另一種造型似乎更漂亮一些,就一起放上來了。

其實準確的說,這個不是麵包,而是一種西式糕點,屬於pastry。在美國,這個算是早餐類食品,配咖啡的點心。 

材料:

麵包:

溫水半杯,酸奶半杯,鹽 1 小勺,雞蛋 2 個,室溫黃油半杯(1 條),中筋麵粉 4.5 杯,酵母 4 小勺,白糖 4 小勺。

夾餡:

玉桂杏仁卷白糖半杯,玉桂粉 2 小勺,室溫黃油 1/4 杯。

裝飾:

雞蛋 1 個,杏仁片適量。

(原配方:黃油 1 大勺,奶油奶酪 1 大勺,牛奶 1.5 大勺,糖粉 1.5 杯,熟杏仁片半杯) 

做法:

1、酵母和白糖混勻,用溫水化開,靜置 10 分鍾左右。

2、把酸奶攪進酵母液,再加入雞蛋攪勻。

3、麵粉和鹽混勻,倒進酵母液和成團。

4、把黃油加入麵團和勻。

我不愛用麵包機,最近倒是比較喜歡用打蛋器和麵,比手工和麵省事多了。

5、和好的麵團靜置一個小時左右,到麵團發起原來的兩倍大。

6、夾餡的玉桂粉和白糖混合,拌勻。

7、發好的麵團一分為二,分別擀成大麵片。

8、把夾餡中的黃油刷在麵片上麵,再撒上玉桂糖。

9、把麵片卷起來,切段,然後做成你想要的形狀。

我一共做了兩種造型。

玉桂杏仁卷   玉桂杏仁卷   玉桂杏仁卷

玉桂杏仁卷   玉桂杏仁卷   玉桂杏仁卷

10、做好的生坯靜置 40 分鍾左右,或到生坯發起到將近原來的兩倍大。

11、烤箱預熱 375 華氏度(190 攝氏度左右)。

12、麵包生坯上麵刷全蛋液,撒上杏仁片。

如果用原配方中的裝飾,那就要回溫所有的東西,然後把除杏仁片以外的材料攪拌均勻,裝入擠花袋,麵包烤好之後擠在生坯上麵,再撒上熟杏仁片。

13、放入烤箱烤 15-18 分鍾左右,拿出放涼即可。

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