讓你欲罷不能 ---- 玉桂杏仁卷

在網上看到這個造型，覺得很是漂亮，有點一見鍾情的感覺，於是就一直想試試。做的過程當中我覺得另一種造型似乎更漂亮一些，就一起放上來了。

其實準確的說，這個不是麵包，而是一種西式糕點，屬於pastry。在美國，這個算是早餐類食品，配咖啡的點心。 

材料：

麵包：

溫水半杯，酸奶半杯，鹽 1 小勺，雞蛋 2 個，室溫黃油半杯（1 條），中筋麵粉 4.5 杯，酵母 4 小勺，白糖 4 小勺。

夾餡：

白糖半杯，玉桂粉 2 小勺，室溫黃油 1/4 杯。

裝飾：

雞蛋 1 個，杏仁片適量。

（原配方：黃油 1 大勺，奶油奶酪 1 大勺，牛奶 1.5 大勺，糖粉 1.5 杯，熟杏仁片半杯） 

做法：

1、酵母和白糖混勻，用溫水化開，靜置 10 分鍾左右。

2、把酸奶攪進酵母液，再加入雞蛋攪勻。

3、麵粉和鹽混勻，倒進酵母液和成團。

4、把黃油加入麵團和勻。

我不愛用麵包機，最近倒是比較喜歡用打蛋器和麵，比手工和麵省事多了。

5、和好的麵團靜置一個小時左右，到麵團發起原來的兩倍大。

6、夾餡的玉桂粉和白糖混合，拌勻。

7、發好的麵團一分為二，分別擀成大麵片。

8、把夾餡中的黃油刷在麵片上麵，再撒上玉桂糖。

9、把麵片卷起來，切段，然後做成你想要的形狀。

我一共做了兩種造型。

      

      

10、做好的生坯靜置 40 分鍾左右，或到生坯發起到將近原來的兩倍大。

11、烤箱預熱 375 華氏度（190 攝氏度左右）。

12、麵包生坯上麵刷全蛋液，撒上杏仁片。

如果用原配方中的裝飾，那就要回溫所有的東西，然後把除杏仁片以外的材料攪拌均勻，裝入擠花袋，麵包烤好之後擠在生坯上麵，再撒上熟杏仁片。

13、放入烤箱烤 15-18 分鍾左右，拿出放涼即可。