樸樸實實的香酥脆 ---- 堅果餅幹條

 

 

前兩次的餅幹嚇到了某些同學，因為我比較舍得放黃油。這次的餅幹一點黃油都沒有，和前兩次的比，算是很健康很健康了。

 

材料：

輕（light）橄欖油 1/4 杯，白糖半杯，麵粉 1.75 杯，泡打粉（baking powder）1 小勺，香草精（vanilla extract）2 小勺，杏仁精（almond extract）半小勺，雞蛋 2 個，鹽 1/4 小勺，葡萄幹半杯，杏仁 1 杯。

  

做法：

1、把橄欖油和白糖混勻，然後加入香草精和杏仁精。

2、把雞蛋一個一個打進盆裏，攪勻。

3、把麵粉、泡打粉和鹽倒進另外的容器，拌勻。

4、把麵粉慢慢倒進油糖糊，拌勻。

5、杏仁用微波爐叮熟，切碎。

我的杏仁不夠了，就加了一些腰果。

6、把杏仁、腰果和葡萄幹拌進麵團，拌勻。

7、烤箱預熱 300 華氏度（150 攝氏度）。

8、在烤盤上麵鋪一層烤紙（parchment paper）。

9、把麵團分成兩份，整形成 2 公分高的寬長條。

麵團很黏手，要在手上沾點水再整形會比較容易。

10、整好形的麵團放入烤箱烤 35 分鍾左右，或到麵團成淺棕色。

11、把麵團拿出烤箱，晾 10 分鍾左右。

12、烤箱溫度調整到 250 華氏度（135 攝氏度）。

13、把烤過的麵團切成略窄於 2 公分（3/4 英寸）的條，切麵向上，擺放在烤紙上，放入烤箱，烤 8-10 分鍾。

14、餅幹條拿出烤箱，晾涼即可。