這個算突發奇想吧。想做花卷,卻不知道用什麽做餡,看看冰箱裏的存貨,決定用蝦皮試試。
材料:
酵母、白糖、麵粉、蝦皮、小蔥。
做法:
1、酵母加少量白糖混勻,用溫水化開,靜置 10 分鍾左右。
2、麵粉裏倒入酵母液和適量溫水,和成柔軟光滑的麵團,餳發到麵團發起至原來的 2 倍大。
3、小蔥切蔥花。
4、炒鍋倒油(可以多些油)燒熱,把蝦皮爆香,停火,加入蔥花,用油的餘溫把蔥花燙軟。
6、把炒好的蝦皮蔥花連鍋裏剩下的油一起倒在麵片上麵,盡量鋪擺均勻,留下一個空白長邊。
7、麵片卷成長條,用刀斬段。
8、取一個麵段,用筷子從中間壓到底,然後抽出筷子,可以用手把折痕的兩邊略向中間推壓一下,整理成型。
如法炮製其他的麵段。
9、花卷生坯靜置一會兒,開水上屜蒸 15 分鍾左右即可。
我的花卷比較小,所以不必蒸很久。
這個花卷比我想象的好吃,鹹香可口,加上個頭小,我一口氣吃了幾個下去。