香在心裏 ---- 荷葉小餅

這個小餅是網上看來的，有日子了。 難得這個周末比較有心情，就做了。

 

材料：

麵粉，酵母，白糖。

 

做法：

1、酵母和少量白糖混勻，用溫水化開，靜置 10 分鍾左右。

2、麵粉裏麵倒入酵母液，再加適量溫水，和成柔軟光滑的麵團，餳發到麵團發起，至少原來的 2 倍大。

3、餳好的麵團分成小劑子。

4、去其中一個小劑子，擀成橢圓形的薄片，上麵刷一層油。

5、把麵片對折，上麵用刀輕輕的壓出花紋，略微整形。

6、把其他的小劑子也如法炮製。

7、做好的小餅靜置一會兒，然後開水上屜，蒸 10-15 分鍾。

這次蒸的時候我試驗了一下在籠屜上麵刷油，直接放小餅。效果不理想，明顯看到小餅上麵有被蒸汽砸出來的小坑，所以我還是回歸籠屜布吧。

這個小餅做出來，可以夾東西吃的。餅中間有油，所以蒸好之後可以很容易分開，變成一個餅夾，夾肉夾菜均可。

夾餡肉丁的做法：帶皮熟豬肉切丁，倒入鍋裏（不用倒油或倒少少油）炒至肥肉變半透明，加料酒、醋、醬油、鹽、糖，再炒，炒至入味均勻，然後加入蔥花略翻，停火，利用鍋和肉的餘熱再繼續翻炒到沒有生蔥味道即可。

[心樂廚房]

做得真好