味道才是真理 ---- 香肉花卷

我想醃一點鹹肉，不過醃的時候鹽放少了，肉不鹹，倒是很香，所以鹹肉就變成了香肉。

 

材料：

麵粉，酵母，糖，醃肉，小蔥，調味料。

 

做法：

1、酵母和等量白糖混勻，用溫水化開，靜置幾分鍾，讓酵母液表麵充滿氣泡。

2、麵粉和酵母液混合，再加適量溫水和成較軟的麵團，餳發到麵團為原來的兩倍大。

3、醃肉切成碎肉絲（肉末）。

4、小蔥切碎蔥花，用鹽醃幾分鍾。

5、肉絲、蔥花和五香粉、油一起拌勻。

6、餳好的麵團揉勻，擀成一張大麵片。

7、把拌好的香蔥肉絲鋪在麵片上麵，在一個長邊出留下一寸左右的空白。

8、把麵片卷起來成為長條。

9、卷好的長條封口向下，靜置一下，讓封口自然合上。

10、把長條切成段。

11、在切好的麵段中間捏扁，然後對折一下。

12、對折後的麵段兩頭合攏，接口處捏緊，靜置一會兒。

13、花卷生坯開水上屜，蒸 20 分鍾即可。

[lauraonline]

回複雲裳日光的評論:

謝謝，我會多放一些主食上來的。

[雲裳日光]

剛剛買了一個蒸鍋，想大展宏圖，不知上哪找方子，看了你的博客真是大受啟發，非常感謝。我本來就不擅長麵食，現在可以跟你好好學學了。等你更多的好帖子。
祝烹飪愉快，生活幸福！

[福田]

一看就知道一流。謝謝。溜口水了，要去擦。