草味廚房
簡單原味就好
除了青菜豆腐之流之流，這星期嚐試了幾個以前沒做過的東東，味道都還不錯，上來給大家看看審批一下。
粉蒸排骨
話說雖然粉蒸排骨很有名，我吃過的次數寥寥無幾，出去吃飯也不點這個菜，總覺得這個菜不像菜飯不像飯，我土了。這周買了小排骨，實在也想不出什麽新花樣，就嚐試了下做這個。我也不知道地道的粉蒸排骨應該是啥滋味，但我做的這個味道還不錯，排骨很嫩很糯，粉的味道很香，紅薯我最愛，真是香香甜甜的，讓我很驚豔，以後會繼續做。
方子是我參考了各家的不同做法之後自己按自己的口味做的。
1. 粉：糯米一杯，糙米半杯，白米半杯，幹辣椒（朝天椒狠辣）三個，花椒10顆，丁香兩個，八角一個。先把米以外的其他調料在幹鍋裏炒一下，碾碎（因為我用Food Processor，打得不是很碎，最後粉末外的顆粒都扔掉了，所以可能調料放的比寫的少）。米炒成金黃色，用Food Processor打成半碎狀，和香料混合在一起。
2.排骨先泡在清水裏一個小時去血水，然後用幾滴料酒，生抽，少許糖，一點豆瓣醬，鹽，少許胡椒粉蒜粉薑黃粉淹好。
3.適量粉加到淹好的排骨裏拌勻，讓每塊排骨都均勻的沾上粉（一般淹好的排骨也有些濕，但是我還是最後稍加了點水，才能保證粉都是濕的，幹粉不容易熟。
4.開水大火蒸1小時就好了。
新疆大盤雞和新疆拉條子
晚上有課，要很晚下課，提前準備了大盤雞，拉條子也做好了條子，回家扯下麵就能吃飯，味道不錯，吃的肚子圓滾滾。
大盤雞上次做過，還是用的蘇姐的方子，但是這次因為要下麵，多放了水。
鏈接http://bbs.wenxuecity.com/cooking/991835.html。這次我稍作了一點改動。
材料：Whole food買的Chicken Thigh的家庭裝這次用了一半（大概8個），土豆兩個，小洋蔥一個，角椒三個（辣的），薑末，蒜末，幹辣椒幾個，花椒一小把，祁縣豆瓣一小勺切碎，盈盈的香茅醬一勺（正好有就放了），生抽，鹽，啤酒一罐。
步驟：
1、 把油倒入鍋中，等油熱後將花椒和幹辣椒下鍋，炸出香味後撈出；
2、 將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色；將雞塊倒入鍋內，上糖色。
4、 將薑末蒜末豆瓣醬香茅醬下鍋與雞一起翻炒兩分鍾。
5、倒入啤酒在鍋中，加水到水抹過雞塊，並燒開，小火燉15分鍾.
6、將土豆倒入鍋中，並與雞塊拌勻，大火燉10分鍾左右
7、等土豆燉軟時，下洋蔥和辣椒 燉兩分鍾，關火。
新疆拉條子是和阿椿學的，直接抄過來的方子。（原帖http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1010059.html）
拉條子的做法：
1. 3 杯(cup)麵粉(all purpose)加1 小勺(tsp)鹽，適量水, 和成軟硬和餃子皮麵差不多的麵團。 蓋上保鮮膜醒上半個小時。
2. 把麵團切成3-4份，在麵板上滴幾滴油，把取一份麵放到麵板上，擀成麵餅。再把麵餅切成手指粗的長條 , 手上沾少許油把麵搓成比筷子粗的條子, 盤到麵盆裏。放一層條子, 抹一層油 , 讓所有的條子都有油，不粘連。
3.蓋上保鮮膜醒上1個小時以上, 2-3小時更佳。水燒開，拿起一根條子 , 先盡量搓細點，然後捏住兩端，開始拉扯。
4.把條子拉長，對折，再拉長，重複三，四次 , 拉到盡可能細的狀態 , 下開水鍋裏煮。
拍了自己準備的條子的照片，我做的不是很好，條子放一起的有些沾，可能沒放夠油。
香蕉麵包/蛋糕
這周嚐試的甜點是香蕉麵包，其實我也不知道這是麵包還是蛋糕哈，因為是Loaf狀，姑且叫麵包好了。我一直愛吃星巴克的那個Banana and walnut loaf。就是覺得那質地一看就是很多黃油的，不敢多吃。自己研究做法的時候就看看能不能做的健康些。按照這個標準，我最後用的方子是翠花姐的，鏈接在這，http://bbs.wenxuecity.com/cooking/255598.html。不得不強烈推薦下這個麵包，健康美味啊，配咖啡或者茶做早點或者下午茶都是完美。
方子也Copy在這留底。
用料及做法 :
一.幹料部份:3/4杯普通麵粉,3/4杯全麥麵粉,1 茶勺蘇打(baking soda ),1 茶勺發粉(baking powder),
把這四樣放在一個小盆裏混合拌均勻待用.
二. 濕料部分：1/4杯糖 ,2湯勺Butter（我隻用了一點點，下次估計就一點不用了），4個中型的香蕉, 切成小丁,1個雞蛋 輕輕打散 .把以上四羊攪拌一起。我最後加了一個小盒的酸奶（6OZ,就是超市裏買的那種小杯的），這樣整體就比較稀一些，我喜歡稍鬆軟的口感。
三.把濕料加到幹料裏,加上一杯碎核桃，我還加了一把杏仁粉（汗，貪心），用橡皮刀拌均勻.
四.在烤盤上噴點油。倒入混合物抹平.我沒有Loafpan,就用了一個橢圓形的瓷盆。。
五.烤箱預熱350度, 烤40分鍾.
麵包在這：
看看組織，蛋糕非常鬆軟，香蕉的香味非常濃鬱，加上可以咬到核桃那種驚喜，嗬嗬，我一不小心吃了小半個。。。
再來一塊。。
給這麽多Pose，可見我很中意這個麵包。
還是要萬分的感謝私房的前輩們的無私奉獻自己的方子外加上不辭勞苦的造福眾人！！！
謝謝觀看～
