酥皮點心交作業順便問問題，多謝。

那天路過點心店，興衝衝的拉著老公讓他挑哪個他最想吃，本以為他會看上那些漂亮的蛋糕，誰知道他走了好幾圈看來看去的最後說要吃那個酥皮小豆沙。我。。一直覺得酥皮不健康，都是油，不過誰讓自己誇下海口了呢，回來仔細研究了大家的酥皮方子，今天無事就做來試試。

最後的點心用的是毛毛媽的綠豆椪裏麵酥皮的方子，自己做的豆沙餡，因為正好有塊南瓜，還做了一點老婆餅的那個南瓜餡。具體的步驟這裏的很多大廚都寫過很多次了，我就不詳細的寫了，謝謝毛毛媽的方子!

我用了可以高溫烹調的橄欖油代替的毛毛媽方子裏的玉米油。成品不是非常好看，不知道是不是油的問題，層次感不是很好，但吃起來還是挺美味的哈。另外我的手藝比較差，有些醜，哈哈，大家湊合看。我還在紅豆沙粒放了打碎的芝麻和核桃，挺香的，要是不介意有點渣渣的口感，可以試試哦。

分開來看看～

最後問兩個問題，先謝謝大家！

1）為什麽我烤的酥皮是脆的，店裏賣的老婆餅是軟軟的呢？雖然酥的挺好吃，可軟軟的也不錯，有人知道怎麽能烤成軟的嗎？

2）順便問下，誰知道這個廣東早茶裏的韭菜餅怎麽做嗎？主要是這個皮，我做過普通麵粉的，這個是不是用糯米呢？

多謝觀看～