麵包蝦卷
材料：
白麵包 , 蝦 , 紅椒 , 青椒 , 蛋 ( 或火腿 ), 白胡椒粉 , 米酒 , 鹽 , 澱粉 , 植物油
做法：
1. 把 蝦攪碎 , 加 適量 米酒 , 蛋清 , 澱粉 , 白胡椒粉和 鹽 , 混勻製成 蝦泥 .
2. 將 蛋煎成蛋皮 . 紅椒 , 青椒 , 蛋皮 ( 或火腿 ) 切絲 .
3. 撒一點 澱粉在 白麵包上 , 麵包 用桿麵棒桿平 . 抹上蝦泥 . 將 紅椒 , 青椒 , 蛋絲放在 蝦泥上 , 卷成園卷 , 用蝦泥 封住兩端 .
4. 將 蝦卷放入已經加熱的油鍋中 , 慢慢炸熟 . 蝦卷起鍋 , 待冷至室溫後 , 把蝦卷斜切成厚片.
香煎豆腐土豆
材料：
土豆 , 豆腐 , 蛋清 , 薑 , 蔥 , 鹽 , 花 椒粉 , 澱粉 , 味精
做法：
- 蛋清和 澱粉 攪拌均 勻製成 蛋清 澱粉 .
- 豆腐搗碎 , 加一點 蛋清 澱粉 , 薑末 , 澱粉 , 味精 , 混勻 .
- 土豆切成薄片 , 夾上豆腐泥 , 再上點蛋清澱粉, 煎呈金黃色 . 裝盤 , 撒上蔥 , 鹽和花椒粉.
釀豆腐
材料：
豆腐 , 碎肉 , 蝦米 , 香菇 , 料酒 , 薑 , 醬油 , 糖 , 胡椒粉 , 蔥白 , 鹽 , 澱粉 , 鮮湯
做法：
1. 豬 碎肉 加 蝦米 , 香菇粒 , 蔥白末 , 澱粉 , 醬油、胡椒粉、攪成餡 .
2 . 豆腐切塊 , 在油鍋中炒 成金黃色 . 用小刀在每塊豆腐中間挖小長方型的小洞 . 把肉餡嵌入洞中 . 放入瓦鍋中 .
3. 鍋加少量油 , 把 薑 爆香 , 加入 鮮 湯煮開後 , 倒入瓦 鍋中 , 加上醬油、糖、鹽 , 小火慢慢燒入味. 最後將豆腐裝盤，勾芡 .
