巧克力，麻醬，椒鹽，火燒

芝麻椒鹽火燒，那是北京人的叫法，到了西北地界，統稱烙餅。按其大小最多叫做芝麻椒鹽小餅子，加個子字，則透出了喜歡可愛。

不過既然是跟北京人學得做法，那當然得跟著叫火燒，這才顯得正宗，做出來的地道。

第一步，和麵。烙餅講究軟麵，先將1tsp酵母，1tsp白糖，175克溫水和勻。準備250克麵粉，加1tbsp清油，再加入事先準備好的酵母水倒入，便倒水遍用筷子攪拌均勻，直到麵盆裏沒有幹麵，同時盆壁光滑幹淨，就可以上手和麵了。麵和到光滑細膩柔軟，就和好了，抹上油，放置一邊醒著。

第二步，準備芝麻椒鹽酥，用了80克的芝麻醬，1克的小茴香麵，1克的花椒麵，1tsp的鹽，1tsp的醬油和勻。需要說明的是，你如果用現炒現磨的花椒麵，尤其是我用的是隴南武都的六月椒，你可千萬要減少花椒的用量，否則唇齒發麻的副作用則就同行而至。

第三步，做餅胚。將醒好的麵擀成薄片，將芝麻椒鹽醬抹在麵餅上，用扁鏟塗抹均勻，然後從一頭卷起，便抻便卷，卷好後分劑，共分12個。整型成餅狀，別忘了，倆麵都沾上芝麻，立馬就身價翻番。

第四步，烙餅，確切地說是烙火燒。鍋燒熱後，火放置在三檔，一麵三分鍾，共翻三次，始終蓋蓋，即可。

第五步，開整。

芝麻椒鹽火燒

椒鹽火燒

椒鹽火燒和巧克力醬糖火燒

 

其實我還做了巧克力醬椒鹽火燒，腦補一下它的味道，坦白地說我還會做下一次。鹹甜口的東西都不錯。