忘記拍照的小年夜飯

和朋友家一起吃飯，做了一桌豐盛的小年夜飯，確忘記了拍照留念，隻有寫下菜單，給自己提個醒吧。

1 半風幹鴨  

    鴨子醃了四天，風幹了三天，風幹的不徹底，隻好叫半風幹鴨了。

    醃鴨子很簡單，用玫瑰料酒抹勻鴨子內外，4勺鹽，一勺粒花椒，4粒丁香，一勺小茴香炒至鹽泛黃色關火，不燙手後，抹到鴨子身上，裏外抹勻。保鮮膜包好，放入冰箱，四天後取出，在冰箱裏風幹三天，洗淨煮熟晾涼即可改刀裝盤。煮時水中重新加鹽，以保證鴨子的鹹淡味，同時還放生薑和蔥。冷水下鍋，開火後煮40分鍾，翻麵再煮40分鍾。其實這裏的煮應該為浸，水為不滾為好。

2 龍崗雞白切

    買的 好喜歡賣家的蘸料，不知道如何山寨

3 芙蓉蛋

   孩子做的，很受客人歡迎，隻是蝦仁和雞蛋同炒，雞蛋很嫩味道鮮美。

4 辣炒東北酸菜絲

     自己醃的酸菜，味道特正。用幹紅椒素油炒，清爽適口。切酸菜時注意酸菜要片三層，切細絲。

5 麻醬涼粉

   一大盆，很受歡迎。涼粉的做法：綠豆澱粉與水的比例是1:6。涼粉涼透後用刮子刮成細條，

6 涼拌綠豆芽

    太辣了點，吃得不多。胡蘿卜，綠豆芽，菠菜，生菜涼拌，西北風味，又酸又辣。

7 上海熏魚

   離我太遠，沒吃。不過看似不錯，剩得不多

8 蔥薑炒蟹

    8塊錢一磅的溫哥華蟹，缺胳膊少腿的，買了兩隻，一大盆蟹，味道不錯。

 

小年夜飯的餃子是韭黃，蝦仁，豬肉，竟然買到了6塊錢一磅的韭黃，開心。     

飯後甜點：芒果慕斯蛋糕