山寨了一個紅酸湯魚

毫無由來地喜歡上了貴州菜，喜歡它的酸辣，辣是香辣，酸是清酸。周末網上閑逛，發現水煮魚的兩種不同的做法，一種是已經吃過無數次的醃酸菜魚，還有一種是紅酸湯魚。紅酸湯魚是用紅酸湯加白酸湯熬的湯底，紅酸湯是發酵的西紅柿做成，少見多怪的我聞所未聞，白酸湯像極了蘭州人的漿水。這兩種料我都沒有，可紅酸湯魚的色澤鮮豔誘人，沒問題，山寨吧，這便有了下麵的紅酸湯。也是酸辣味十足的紅酸湯魚。

原料：

用了自己做的西紅柿醬，不是發酵的，兩瓶，一瓶500克。

一個芭蕉，改刀成一公分的厚片。

兩盒金針菇，除根，洗淨，剝散。

兩個檸檬，榨汁。

三塊豆腐，改刀厚片。

一條黑立，切成厚片，加鹽，料酒醃製。

一小碗打碎的鮮薑，大蒜，泡薑，和泡椒。

香菜。

做法：沒有足夠的泡薑，泡蒜，用了四個泡椒，新鮮薑和泡薑各一半，10瓣大蒜用blender打碎，用熱油爆香，加西紅柿醬翻炒。待西紅柿醬炒，加一碗雞湯和清水燒滾，加豆腐片，金針菇，芭蕉煮五分鍾，加入事先醃好的魚塊，煮熟，加鹽調味，撒香菜即可。

的確很快，很方便。孩子很愛吃，最後建議我加點香茅，用有頭蝦，帶殼蜆來做。搞得我很困惑，我做的是貴州紅酸湯，不是泰國的冬陰功湯。不過味道還不錯，管它什麽湯。

 

 

主食：

原材料，網上找的圖。