芋頭酥

芋頭酥的確好吃，尤其自己做的，薄皮大餡，嗬嗬，跟餃子一樣。

水油皮用了1cup的麵粉，一小個蒸熟壓成泥狀的黃心紅薯，2tbsp豬油，麵的軟硬度如耳垂。
油麵用了3/4cup的麵粉，加麵粉一半的豬油，和成麵團。可以包20個。

兩種麵皮分別醒置15分鍾。

內餡用蒸熟的芋頭，豬油，糖玫瑰，白糖混合均勻，比例以自己喜歡為宜。

包法用了適合家庭用的小包酥方法，它的好處是不用刻意醒麵，當一個行為做完後正好可以重新開始做下一個行為動作。

建議用豬油和麵，比植物油的好處隻是有二：1.麵的延伸性好。2.麵的色澤好。

飽和的芋頭酥以乒乓球大小為宜。的

425度，烤20分鍾即可。