酒香水果戚風蛋糕

真是不可思議，找遍了中文論壇，沒有一人教做加勒比海黑水果蛋糕的。道也是，這蛋糕，其貌不揚，其嗅不佳，其味不香。我的同事，來自Barbados，第一次給了我一小塊黑蛋糕，真是驚到了我，以為我同事手藝不佳，烤過頭了。第二天再遇同事，聊起此事，才知道這原來是加勒比海地區有名的黑水果蛋糕，是他們聖誕節，婚禮等重大活動時的必備蛋糕，哎，厚著臉皮，再要一塊，好好品嚐。其實味道還是可圈可點，隻是太其貌不揚。
與同事討要方子，我這同事一如既往，一概沒有，總而言之，萬般隨意，哎，人品不夠。那就自我發揮了。
1.菠蘿幹，芒果幹各100克，用瀘州老窖，啤酒1:2的比例浸泡，需要全部泡在酒裏。舍rum不用，改用瀘州老窖，隻是符合個人習慣，用啤酒不用紅葡萄酒，是不想蛋糕的成品顏色太黑。泡一周以上較好。烤之前打成果醬，覺得酒味太重，取1/4cup。
2.蛋糕用丁莊秀園的戚風蛋糕方子，隻是1/4cup/溫水減為1/8cup，加1/4cup果醬。
3.原方成分：1cup 麵粉，4個雞蛋，1teaspoon baking powder，1teaspoon vanilla extract，1cup 白糖，1/4cup 植物油，1teaspoon 檸檬汁，2teaspoon 檸檬皮碎。做法丁莊秀園有很好的視頻，謝謝丁莊秀園。
4.做好的蛋糕，味道還不錯。