白吉饃

老家的大街小巷有很多賣陝西的肉夾饃的，也叫白吉饃加肉，味道用一字來誇就是讚，兩字來表就是好吃。那臘肉好吃難做按下不表，單說說白吉饃。這白吉饃做的好壞自有標準，外形要鐵圈虎背菊花芯，口感則是皮薄鬆脆，內心綿軟。按這要求操作起來，成品如下，評論在此：皮薄不夠脆，內心夠綿軟，鐵圈不見了，菊花一團芯。


 
和麵如下：
 2 cup all purpose 麵粉
1 cup麵加 85ml 至 90 ml 水，共170ml --180ml 的水，（注意，個別網絡版本，水放的太少，不適合多倫多的麵粉）
2 teaspoon yeast
1 teaspoon  sugar
1/4 teaspoon 麵堿

發麵時間：
白吉饃為半發麵，實際上在烙製的過程中就有發麵的過程，和好的麵放置半個小時即可烙餅。

擀餅：
共烙六個小餅，烙好的餅約厚一公分。
參考網絡。

烙餅：
蓋蓋中火，才能外酥裏軟，同時餅熟。


 其實還是純肉的好吃，香菜，畫蛇添足，辣椒，口感不搭。