江南味道的鹹肉菜飯

傳統的鹹肉菜飯食材就三樣，大米，鹹肉，油菜。將油菜改成新鮮萵筍葉，做的菜飯，色澤，味道都好過油菜，不妨試試。具體做法是，米洗淨，放入電飯鍋，將鹹肉洗淨，切鷹嘴豆大小的丁，放入鍋中，再放入半杯新鮮鷹嘴豆，放平常米飯的一半略多的水，將電飯鍋壓上。將洗淨的新鮮萵筍葉切寸段放油鍋中炒蔫，加鹽調味，如果鹹肉已經很鹹，此時鹽的量一定要少，將炒好後的萵筍葉連湯倒入鍋中，略微鋪平即可。待米飯熟後，攪拌均勻即可。注意水，鹽都不要多放。下圖中萵筍葉不夠，加了點青菜來湊。