醬哈密瓜

      說是醬哈密瓜，其實醬的是兩層黃夾的中間那層綠。它比其它的醬菜多了少許瓜的清香，且也是清脆爽口。夏天試試，不失為一道就泡飯的好菜。哈密瓜中間的綠層比較薄，外皮一去，就直接改刀切成條，然後放進沸水中煮一到兩分鍾，煮到你喜歡的軟度，然後撈起放入冰水中，就保證了瓜的爽脆。醬汁的調理就簡單極了，將瓜條放入玻璃碗中，放入瓜量1/4的生抽，再放入1/2生抽量的老抽，加入同老抽等量的白糖，加水到剛好漠過瓜條，就行了。
    話說到著，就想說說醬油，小時候的醬油都是打散裝的，夏天的時候很容易壞，也就是醬油生花。為了防止醬油變壞，就將醬油加草果煮開，就可以延長醬油的保質期。那時的醬油可是不能混進了水，一旦有生水進去，就情等著壞吧。不像現在，你就等著它生花吧，看你能等多久？