一個人的晚餐-鹽焗雞翅和酸黃瓜

傳統的砂鍋鹽焗紙包雞翅


昨天做的烤箱鹽焗雞翅實在是太鹹了，好在有先見之明，隻實驗了1磅，今天把剩下的3個雞翅按照傳統的廣東做法再焗了一次。啊，吮指留香啊，果然好吃。

網上查的做法：
1、將光母雞洗淨，放開水鍋燙去血汙撈出，將蔥、薑拍爛，並與鹽、茴香、玫瑰露酒一起拌勻，放入雞肚內，然後用牛皮紙將雞包好。
2、炒鍋上火，放粗鹽入鍋，炒燙。
3、在大砂鍋裏先鋪一層熱鹽，把包好的雞放好，然後將炒燙的鹽倒入，將雞埋沒，蓋上蓋，在微火中加熱一小時；然後從砂鍋裏倒出鹽，再炒燙，將雞翻個身，再放鹽，用微火加熱一小時，即好。

我飛水後就改用煮咖啡濾紙分別包雞翅，沒有醃薑酒，然後偷懶沒有給雞翻身，後果就是，最下層的小雞腿最香，上層的中翅最次，雞尖的皮最韌。

海鹽我是反複用的，浸滿了雞味，一焗滿屋飄香。



傳統的酸黃瓜


南寧有句老話，女人難過酸野攤，現在說是“英雄難過美人關，美人難過酸野攤。”--這句話對於南寧人來說真是超級經典啊！盡管吃相不佳，但是抵擋不住誘惑。我從小就是吃路邊2分錢一件的酸野長大的。隻要是時令果蔬，都可以用酸醋、辣椒、白糖等醃製，木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜、菠蘿、芒果、刀豆、沙梨、李果、牛甘果等都可以，吃起來酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津開胃。在南寧，街頭巷尾一年四季，靠賣酸野發財的人可不少哦。

我媽媽的做法：先用少許鹽醃一下，把瓜果抓軟，出水後把水倒掉，放糖醃一下，這樣容易脆，然後再用適量的米醋醃20分鍾，喜歡酸得就再醃久一點，喜歡辣的就放些鮮辣椒。我常常連帶有果味的酸甜的醋汁都喝的一幹二淨。

最後一張合影。