正文
總是喜歡在網上搜索各種方法，然後加以試驗對比，不論成敗與否，似乎因為了解原理而高興。
我家的廚房就像我的實驗室，對於已經試驗成功的方子我總是興致索然，而尚未成功的總是不斷琢磨，冥思苦想。盡管fatman常說找對了路子就一條路走下去，但我還是經常在山間小路間竄來竄去。幸好，我的實驗量總是很少，家裏還不至於堆積成山。
分享一下，2種做鹹蛋的方法，關鍵詞：飽和鹽，滾酒，暴曬，30天。
在這裏謝謝為愛走天涯老鄉和私房姐妹的無私奉獻。
1。雞蛋洗淨晾幹。[理論上可以不洗]
2。在白酒裏麵泡一泡，20秒30秒都可以。[我用了10度的廚用米酒]
3。上鹽。
A:裹鹽粒法。將蛋滾上一層鹽，用保鮮膜包好，裝到大號的保鮮袋裏。
B:泡鹽水法。將蛋放入裝有飽和鹽水的幹淨容器，密封。鹽水用開水加鹽至飽和後放涼，可以持續用，隻要加鹽保證飽和就可以了。我用了透明的塑料罐。
4。放到太陽下暴曬一個下午，然後在室內陰涼處放25-30天。
嘿嘿，我一共試驗了4個蛋，2個裹，2個泡，9.1做，10.1吃。
對比結果，左邊是泡的，右邊是裹的：
蛋黃：都出油了，泡的比裹的柔軟，裹的比泡的鮮豔。
蛋白：裹的比泡的鹹。
問fatman，他說都好吃。
我家的廚房就像我的實驗室，對於已經試驗成功的方子我總是興致索然，而尚未成功的總是不斷琢磨，冥思苦想。盡管fatman常說找對了路子就一條路走下去，但我還是經常在山間小路間竄來竄去。幸好，我的實驗量總是很少，家裏還不至於堆積成山。
分享一下，2種做鹹蛋的方法，關鍵詞：飽和鹽，滾酒，暴曬，30天。
在這裏謝謝為愛走天涯老鄉和私房姐妹的無私奉獻。
1。雞蛋洗淨晾幹。[理論上可以不洗]
2。在白酒裏麵泡一泡，20秒30秒都可以。[我用了10度的廚用米酒]
3。上鹽。
A:裹鹽粒法。將蛋滾上一層鹽，用保鮮膜包好，裝到大號的保鮮袋裏。
B:泡鹽水法。將蛋放入裝有飽和鹽水的幹淨容器，密封。鹽水用開水加鹽至飽和後放涼，可以持續用，隻要加鹽保證飽和就可以了。我用了透明的塑料罐。
4。放到太陽下暴曬一個下午，然後在室內陰涼處放25-30天。
嘿嘿，我一共試驗了4個蛋，2個裹，2個泡，9.1做，10.1吃。
對比結果，左邊是泡的，右邊是裹的：
蛋黃：都出油了，泡的比裹的柔軟，裹的比泡的鮮豔。
蛋白：裹的比泡的鹹。
問fatman，他說都好吃。
評論
chaos_mic
2008-11-17 19:37:19
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悄悄話
真是有心人啊。比我做實驗還認真。用詞講究“泡的比裹的柔軟，裹的比泡的鮮豔" 當時就把我看的笑出聲了
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