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東坡肘子,蛋撻

(2008-11-16 17:45:15) 下一個
1,東坡肘子

2,蛋撻

第一次在kroger買到這種小肘子,一興奮買回來仨,以前都是媽媽做好了我吃,現在要自己動手試驗一下東坡肘子。

剔除中間的骨頭,

用老抽和糖醃漬一個小時


鍋內少許油,四麵煎黃,上色

轉入小鍋,加水漫過2/3,文火燉2個小時,中間翻翻身

等到肘子已經燉酥爛,小心取出放盤裏,炒鍋內少許肉湯,加糖、醋適量,煮滾勾芡,淋在肘子上,再撒上蔥花香菜就更好了,我沒有,就用少許parsley點綴。很對老公這個肉食動物的胃口。


第一次做蛋撻,材料如下圖,後來覺得3個雞蛋不夠,又加了一個。

1,做撻皮,現成的puff pastry一張,分成12份,每個搓成卷,摁成餅,擀成比餃子皮大的薄皮,放到烤盤裏大小合適就行了。


2,撻水:蛋黃4隻打散,加入煉乳1/2杯,2%牛奶1杯,糖2大匙(很甜,不喜甜食免去,煉乳已有糖了),混合均勻後,我就開始懷疑這麽稀稀的水能烤出蛋撻麽?這不我第一次做蛋撻麽,而且我沒加別的方子裏提到的奶油,想了想又混合了1/8杯玉米澱粉進去增稠。

每個撻皮裏麵放撻水7分滿,正好全部用完,用料太精確了,誇誇自己_(a)

如烤箱400度19分鍾,然後broil 1分鍾讓表麵有點焦色。

啃開看看裏麵,好嫩的蛋撻,香甜可口,忍不住一下子吞了兩個。

把老公給驚的,老婆還會做這個呢??!!來了句“此物隻應天上有”……嗬嗬,各位見笑了,他從不來私房,都不知道這裏的高手那才叫高呢,我這幾下也是私房看帖學藝的結果。謝謝大家!
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