東坡肘子，蛋撻

1，東坡肘子

2，蛋撻

第一次在kroger買到這種小肘子，一興奮買回來仨，以前都是媽媽做好了我吃，現在要自己動手試驗一下東坡肘子。

剔除中間的骨頭，

用老抽和糖醃漬一個小時


鍋內少許油，四麵煎黃，上色

轉入小鍋，加水漫過2/3，文火燉2個小時，中間翻翻身

等到肘子已經燉酥爛，小心取出放盤裏，炒鍋內少許肉湯，加糖、醋適量，煮滾勾芡，淋在肘子上，再撒上蔥花香菜就更好了，我沒有，就用少許parsley點綴。很對老公這個肉食動物的胃口。


第一次做蛋撻，材料如下圖，後來覺得3個雞蛋不夠，又加了一個。

1，做撻皮，現成的puff pastry一張，分成12份，每個搓成卷，摁成餅，擀成比餃子皮大的薄皮，放到烤盤裏大小合適就行了。


2，撻水：蛋黃4隻打散，加入煉乳1/2杯，2%牛奶1杯，糖2大匙（很甜，不喜甜食免去，煉乳已有糖了），混合均勻後，我就開始懷疑這麽稀稀的水能烤出蛋撻麽？這不我第一次做蛋撻麽，而且我沒加別的方子裏提到的奶油，想了想又混合了1/8杯玉米澱粉進去增稠。

每個撻皮裏麵放撻水7分滿，正好全部用完，用料太精確了，誇誇自己_(a)

如烤箱400度19分鍾，然後broil 1分鍾讓表麵有點焦色。

啃開看看裏麵，好嫩的蛋撻，香甜可口，忍不住一下子吞了兩個。

把老公給驚的，老婆還會做這個呢？？！！來了句“此物隻應天上有”……嗬嗬，各位見笑了，他從不來私房，都不知道這裏的高手那才叫高呢，我這幾下也是私房看帖學藝的結果。謝謝大家！