薑汁年糕

薑汁年糕甜軟香糯,我特別喜歡那濃濃的薑味,就一杯綠茶,仿佛回到了熟悉的老家.


薑汁年糕是海南風味,以往每逢節日要祭祖時,堂嫂都蒸上一大盤,鄉下蒸年糕的盤子直徑大約有60厘米.除了拜公的,每次我都能帶一大塊回城,美美享用幾天.現在遠離家鄉了,隻好自己做,好在原料簡單,過程也不複雜.
順便說一句,紅糖薑水補中益氣、健脾暖胃,而且對女性調經也有幫助哦.
生薑一大塊切薄片,加兩杯水煮20分鍾,把薑片取出,趁熱將一杯紅糖融化在薑水中,攪化,用濾網把薑汁紅糖水倒進盤裏.



等到糖水溫熱時，把糯米粉倒進去攪拌均勻，我隻用了3/4袋，做出來的年糕比較軟，喜歡吃硬一些的同學可以加一袋粉。冷水入鍋，水開後蒸40分鍾。


小竅門：年糕晾涼後才能完整地從盤裏剝離出來，切年糕不用刀，用細棉線，繞一周，兩頭交叉一扯，就切下漂亮的一小塊了。