米卡廚房（2）——酥化人心的馬格麗特小餅

米卡喜歡吃我做的馬格麗特小餅這件事，米卡粑粑並不知道。

更準確地說，米卡粑粑壓根就不知道米卡已經吃過了馬格麗特小餅了。

我對米卡說了，麻麻給你吃的好多東西，都是跟演藝圈裏的戀情一樣性質——見光死。你粑粑要是知道了，你就kiss你的馬格裏特小餅goodbye吧！

由於米卡瘋狂熱愛這款餅幹，不知道適當掩飾，所以不久被發現了。經過我的極力爭取，米卡粑粑總算同意偶爾給米卡過過癮，就當是小狗生的一個“伊柯斯必倫斯”（experience）。

這款餅幹簡單易做，口感卻非常好，網上的方子多如牛毛，大家喜歡可以自己找，我這裏貼的這個是“君之”的版本。


原料（約90塊小餅，由於吃得太快，我翻倍了原方的量）：

低筋麵粉（cake flour） 200g
玉米澱粉（corn tarch） 200g
黃油 （unsalted butter）200g
糖粉 （icing suger）120g
鹽 （salt） 2g
熟蛋黃 4顆





步驟：

1、黃油切小塊，室溫化軟，加入鹽和糖粉後打發至顏色變淺，體積變大；

2、把熟雞蛋黃過篩，拌入打發好的黃油裏；





3、把低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩，揉成麵團，用保鮮膜包好，放入冷藏室一個小時；









4、取出麵團，搓成小圓球，再按扁，讓它的四周有自然的裂口；





5、歡天喜地地送進預熱好170攝氏度（338華氏度）的烤箱裏，中層，約20分鍾。





6、各家的烤箱有些許差別，注意觀察，烤到邊緣上色就可以了。





跟著君之學了個讓蛋黃容易過篩的煮雞蛋的法子，實驗下來覺得蠻好的。雞蛋黃很幹燥，隻需要按壓一下，就可以輕鬆過篩了。

雞蛋先在冷水裏浸泡幾分鍾，我泡了大約8分鍾；
水裏加一小勺鹽；
開中火煮到滾；
繼續煮8分鍾；
熄火後把雞蛋浸入冷水裏冷卻！



米卡這次隻吃了兩塊，就被粑粑叫停了，心裏很是憤恨。





麻麻，給兩塊吧！給吧！給吧！





我受不了米卡的眼神刺心術，趕緊逃回我的桌邊，享受我的美味下午茶！




祝大家長周末愉快！

[墨農]

再給米卡兩塊吧， 多點 “伊柯斯必倫斯”。 乘 粑粑不留神， 悄悄的。。。