前兩天發了一個貼: 西安擀麵皮製作之油潑辣子
我沒有想到會有那麽多人喜歡。非常非常感謝大家的關注。還有很多很多對視頻的鼓勵。非常感謝大家的善意。在私房晃了快十年了,有這樣一個論壇,大家來自天南地北,一起討論分享食物心得,是很幸運的。
洗麵筋實際上是最有趣的一個環節。水裏進去是一個麵團,出來是一坨麵筋,還是有成就感的。揉麵的時候多醒醒,用足夠的時間喚醒麵筋,使其結成網絡結構。這樣揉麵就不需要花費力氣了,很容易就把麵和好了。洗麵也很快,聽起來程序很麻煩,實際操作起來很有趣,也很快就完成了。
配了秦腔【三滴血】 “未開言來淚珠落,叫聲相公小哥哥,空山寂靜少人過,虎豹豺狼常出沒。除過你來就是我,二老爹娘無下落,你不救我誰救我,你若走脫我奈何?“
洗麵筋的原料:
中筋麵粉 6杯
水 2 1/4 杯+ 2 tablespoon (如果需要)
謝謝收看!
不謝,我應該謝謝大家的支持。有那麽多鄉黨來捧場!
給妹妹調一碗!
哈哈,我也應該試試沒有底韻的做法。