前兩天發了一個貼： 西安擀麵皮製作之油潑辣子
我沒有想到會有那麽多人喜歡。非常非常感謝大家的關注。還有很多很多對視頻的鼓勵。非常感謝大家的善意。在私房晃了快十年了，有這樣一個論壇，大家來自天南地北，一起討論分享食物心得，是很幸運的。
洗麵筋實際上是最有趣的一個環節。水裏進去是一個麵團，出來是一坨麵筋，還是有成就感的。揉麵的時候多醒醒，用足夠的時間喚醒麵筋，使其結成網絡結構。這樣揉麵就不需要花費力氣了，很容易就把麵和好了。洗麵也很快，聽起來程序很麻煩，實際操作起來很有趣，也很快就完成了。
配了秦腔【三滴血】 “未開言來淚珠落,叫聲相公小哥哥，空山寂靜少人過，虎豹豺狼常出沒。除過你來就是我，二老爹娘無下落，你不救我誰救我，你若走脫我奈何？“
洗麵筋的原料：
中筋麵粉 6杯
水 2 1/4 杯+ 2 tablespoon (如果需要）
謝謝收看！
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