[90後的廚房] <春餅> 京醬肉絲 土豆絲 豆芽粉絲 炒酸菜絲 <豬皮凍> <醬雞翅尖>

又灌水好久了

前一陣子忙著考試assignemnt終於可以歇口氣了。。

碰巧老爸回國，家裏就剩我媽媽和妹妹，媽不大愛做飯，我平時回來又晚，還要上班，所以就周末才改善一下夥食

做點好吃的，全家都有口福。

昨天的晚餐，春餅。據說是立春才吃的，嗨，管那麽多~ 想吃就吃 想唱就唱

春餅的好處就是油固然多，永遠不膩，吃多了永遠不會胃油油的難受

其實之前答應給男友做春餅吃，可是偏偏上次春餅（9月父親節給老爸做了一桌）男友沒口福，跟他自己家吃去了。。。所以這次托他福，大家都有的吃~

最近學廣東話好辛苦！舌頭都大了 >.<



春餅其實卷的菜不限，不過大多是易卷的絲狀的菜。這四道是家裏比較愛吃的，人多了會家個螞蟻上樹 雞蛋韭菜一類的。北京片皮鴨更是一個香！

酸菜買好imported真空包裝切好的。兩袋600g, 泡去堿味兒，特地買得豬油，加上花轎大料，鹽醬油和一點糖提味兒，我比較喜歡吃酸的，就放了一些白醋。不停炒，加些水悶一會兒，最後再收汁

酸菜酸菜我的最愛！！！！！ ^^



京醬肉絲，妹妹最愛吃的。
精瘦豬肉切細絲，料酒一點鹽和澱粉醃製。我喜歡蔥，很多蔥絲，鍋裏不放油，熱鍋炒幾秒，去辣味兒，出香味兒，而且還是支棱的得不會踏，裝盤。國裏稍微多一點油，肉絲一點一點下，快速筷子打散，不然會年到一起。略炒變色，水稀釋醬料到進去，收幹就好了。醬料我是以甜麵醬為主，然後憑感覺加些什麽大醬啦，豆瓣醬啦什麽的。醬不要過多也不要過稀過綢。說不好。。。還是憑感覺。重點是要快，肉出來就很嫩很嫩。。。醬也不稀不粘~



土豆絲可能使我學的第一個菜吧，從那個時候就發現自己的刀工其實很好~ 很多人都問我怎麽練出來的。。。可能就是一種天分吧~ 注定我這輩子跟做才有緣^^ 一盤土豆絲，每個人做得都不一樣。我喜歡那種特別細，脆脆的，酸酸的，但是還有一點湯汁那種~ 嗬嗬 男友也最愛吃土豆絲，妹妹口跟我也一樣。媽一向屬於不挑剔，無所謂的那種。
這個，估計就不用說了，大家都會做~ 我喜歡淋點香油，芝麻



媽最喜歡吃我的豆芽。應該屬於‘怪味豆芽' 嗬嗬，就是那種，油鹽醬醋糖全部放一點。脆脆的，和粉絲在一起很好吃



這是春餅，幾張疊起來一起烙

吃的時候分開，就很薄，幾乎透明的


全家福嗬嗬



吃的時候，將菜擺在中間
像kebab那樣卷一起就可以了

別光看著啊~ 卷一個帶著吃




也不知道看了誰的帖子 突然想做皮凍了。真的好多年沒有吃過了。我甚至懷疑我們出國就再也沒有皮凍吃了。這裏沒有賣的。
跑去買了半公斤的豬皮，塞選出來一半吧，白水煮了15分鍾，拿出來刮毛，剔油，洗淨。足足忙了一上午的時間。得出經驗是，因為要切很久很久，所以呢，鍋裏多放酒，花椒大料，一點水，切好的豬皮就放裏麵泡，不時攪一下。等一個小時後，全部切好了，豬皮在裏麵也白白軟軟的了。而且一點味道也沒有！在此衝洗，之後就那花椒大料桂皮薑和鹽，煮了幾個小時，今天早上挖出來切片，冰箱裏冰一下，出來就很好吃了呢！！！ 很香，很q，很滑~ 蒜汁兒加醬油醋糖味精，跑出來的汁淋上，在撒把香菜~~ 嗬嗬 房客姐姐先挖了一小盤兒走了，我才想起來要記錄一下~ 所以就給個近景吧



順便做了雞翅尖。相信女生都很喜歡 （男生要麽嫌沒肉不肯吃，要麽直接嚼碎，連骨頭一起咽了）
就是醬油糖花椒大料等幹炒出來的，熱的時候咬一口飽滿的軟軟的。放涼了就變qq的~很有嚼頭！ 做飯桌聊天，看電視，抓上幾個不知不覺就啃完了。都屬於下酒的好菜




春天了，跑去auckland domain玩，好漂亮的櫻花！忍不住找了好多，美食美花，別一般的享受

比較喜歡這一張

地上落下很多花，撕去一瓣，是不是很像蝴蝶呢？

樹旁種著daffodil and snowdrop，白色粉色黃色。。顏色映得更好看



謝謝大家~~~

[許夢兒]

回複caisekumo的評論
天，我好像才看到這些評論！
春餅和好麵，幹成大餃子皮那麽打，為了省事三四五張落一起，每張中間用豆油，很多豆油，隔開，然後一起杆大，記著要不同方向兩麵都杆，不然會餅中間薄厚不一致的

[caisekumo]

可不可以寫寫春餅的餅是怎麽做出來的呀。

[greyleggoose]

90後,人靚,廚藝高...讚一個! ^0^^0^^0^

[風行水上]

我們八零九零的人就不一樣啊，去年火炬傳遞就已展現實力了。沒想到，在務實做家務上也很有一套，讚一個。好樣的，年輕一代文明開放又自信。

[笙簫難默]

做得很好呀！真是個能幹的女孩！

[safying]

頂單餅.^_^

[北美枵君]

花椒油、糖、臘、香油，胡羅卜、小青椒碎。土豆絲細切、淺焯、少鹹伴。