【90後的廚房】2011的年夜飯

真的很久沒有上私房了 不知道大家還記得我這個小p孩兒嗎 嗬嗬

今年就一直忙忙的 其實說忙 也不是忙到不可開交 可是說閑嘛 反正每天小事多多

先公布一個小小的喜事吧 那就是我要訂婚了 未婚夫是去年這個時候認識的，不是我之前交往了4年的前男友哦 嗬嗬。不過可惜，他剛剛放假後一周就回國培訓去了，也就是十一月中旬那樣，這個月底才會回來，三月份就訂婚了。男友是留學生，不過公公在這裏陪了他兩年，在這邊也買了房子，婚事也是大人們定下來的了。至於訂婚後，反正都還各自住各家，所以現在也沒什麽太大的感覺 嗬嗬。至於婚禮嘛，也許隻能等今年年底兩個人都放假了才有時間辦吧。

今年的春節，其實也沒什麽大不了的。老公在國內，婆婆是長期在國內的。公公在這邊，今年春節也就我們一家四口，加上家裏的留學生房客，一共七個人。出去吃我爸嫌吵，又要定位，又限時吃飯，還不如在家吃，沒有那種被趕來趕去的感覺。老爹說的容易，因為他都不用做飯的。今年年夜飯我一手操辦，從買菜到做飯。隻是最後碗是我媽刷的 嘻嘻

為了大年三十晚上可以準時吃上飯，很多菜肴當然要提前準備。還好新西蘭是夏天，熱熱的天可以多拌幾道涼菜，也就減少了很多當天炒菜的忙忙碌碌。

前天晚上準備好的：
醬豬蹄

因為人不多，一共就買了兩個，讓肉店的叔叔給切開了六份。豬蹄回家洗幹淨，用火燒去表麵的豬毛，煮熟了，把那個血啊膠啊啥的都煮出來了，然後另用鹵汁小火慢慢燉。家裏從來不留老鹵，可能是因為平時不太鹵東西吧。所以每次鹵汁都是現做的。其實鹵汁也不難，無非就是醬油料酒蔥薑蒜，糖啊鹽啊，外加什麽八角花椒桂皮茴香一類的香料，根據鹵的東西不同，比例也不太一樣。豬蹄顏色深了後，反正也到晚上了，就直接把鍋子拎到一旁泡了一宿，第二天早上把鍋再燒開，一個是因為鹵汁都已經成凍了，二是為了再收點汁。差不多了就拎出來擺盤。這個豬蹄得到了老爹的絕讚，這也算是我家最高獎勵了 :)

貴妃雞翅和日本海帶

貴妃雞翅聽著複雜其實很簡單。超市裏有買酒糟的，雞翅在淡鹽花椒水裏煮熟，酒糟裏泡一宿就行了。日本海帶是買現成的 嘿嘿 剩了不少事。煮雞翅的水千萬別倒，那個可是正宗的雞湯，留著下一道菜繼續用

這個都不知道叫什麽了，自己瞎搗鼓的，就且叫他冬瓜盅好了

前天晚上煮雞翅的雞湯燒開，撇清血沫啊什麽亂七八糟的，加鹽調味。冬瓜在雞湯裏煮熟，撈出來，蝦仁在雞湯裏煮熟，撈出來放冬瓜裏。為了上菜有順序，我把冬瓜煮到剛剛熟，蝦仁八分熟，兩個撈出來擺碗裏。等吃的時候，把雞湯燒滾，粉絲煮進去，然後趁熱倒進湯碗裏，蓋子一蓋，端上桌，吃的時候正好熟

日本沙拉

每次吃日本餐就特別愛吃這種日本vinegar dressing的沙拉。幹脆自己買一瓶回家。大頭菜切絲，或是為了省事可以買那種類似於potato peeler直接刮。旁邊可以切寫西紅柿，彩色青椒，西蘭花一類的，上麵也可以鋪上烤雞肉什麽的，不過我因為冰箱塞不下了就沒有買，隻是用了些西紅柿做裝飾。將橄欖油，salad dressing淋上，最後用日式美乃滋擠在上麵。超級開胃，是第一道被消滅掉的菜。

白菜拌海蜇
同樣沒啥技術含量的菜

海蜇前一天晚上用清水泡，第二天早上再換水。白菜提前切好絲。吃的時候把海蜇撈出來，攢幹水，用一點點醬油，醋，糖，鹽，還有燒熱的花椒油澆上去一拌就ok了。花椒油多做了點，下麵繼續用到。

清蒸魚

公公和我妹都喜歡清蒸魚。一大早起來去超市買的新鮮筍殼，回家刮幹淨魚鱗。吃的時候上過蒸熟 （我比較懶，用個大碗蓋起來微波爐低溫六分-七分鍾），蒸好了將切好的蔥絲擺上，熱花椒油一澆，然後淋上醬油。

這個從店裏買的烤鴨我就不介紹怎麽做了。。。嘿嘿


這是四涼四熱八道菜

餃子也是買的，這邊有兩家的餃子包的真的很好吃，一咬一口汁的，價格也不貴，省著自己在家包了。

甜點嘛，本來準備了四道，不過後來看大家撐的不行了，就做了三個。

奶黃糯米糍

奶黃是前一天晚上做的，我用了兩個雞蛋，加糖，牛奶，椰奶（做芋頭椰汁西米露剩的瓶底），澱粉用水和稀了也加進去，然後在小鍋一邊燒一邊筷子不停的攪，直到成固狀了，關火放涼。
第二天早上把糯米粉加水和成團，然後就包唄。包完了煮熟了撈出來稍微涼一下（不能涼太久，會粘的很厲害容易破），裹上椰子碎再繼續涼，吃的時候拿出來。我兩個雞蛋用了大約250g的糯米粉（一帶400g，我用了比一半多點），一共做了28個。

trifle

前天晚上將tropical flavoured jelly盛到杯子裏，然後把海綿蛋糕切成小條擺上去。臨吃的時候，將冰箱裏冰好的水果沙拉罐頭擺進每個杯子，再加一層冰好的海綿蛋糕，最後上麵加上事先打好的奶油。brandy snaps本來是想單獨serve的，不過看大家都吃不下了，又不想浪費，就塞上去當裝飾吧 哈哈 相當雷人

另外桂花酒釀小丸子沒有照，買的瓶裝酒釀，加上小糯米丸子，和幹的桂花，煮熟，打個雞蛋，放糖。

菜菜剩了好多，沒辦法，做的是在太太太多了！

大年初一，怕公公一個人在家無聊，我們一家四口拎著米和菜，到公公家吃的。三十前一天晚上做的小雞燉蘑菇給公公留出了一份三十那天讓公公帶回家。初一我就用這個做底，加了點水和鮮金針菇重新小小燉了一下，炒了一個肉片黃瓜雞蛋，一個豇豆炒土豆，還有三十剩下的烤鴨和叉燒肉，這就算是初一的晚餐了。



前一陣子看到貝兒格格做的辣白菜，挺饞的。正好家裏白菜需要消滅，就做了點。
我家是沈陽的，朝鮮族多，奶奶家之前做飯的阿姨就是朝鮮人。這次雖然是自己第一次做，不過之前也聽過大人們說，自己也看過。

白菜葉用鹽水泡上。辣椒醬我沒有特別出去買什麽，都是家裏現成的東西。把一個蘋果，一個胡蘿卜和一個塊爛的水晶梨搽成絲。幹扇貝用水泡軟了，加入一塊薑和幾塊蒜，用攪碎機打成泥。都和在一起就加鹽和韓國辣椒麵弄調味了。

白菜泡一宿，辣椒醬也醃一宿。第二天就把辣椒和白菜和一起。給公公拿去一小盒，自己留了一大盒。這都快吃完了才想起來為自己第一次做辣白菜照相留念 :)


味道不錯，絕對不比外麵買的差。店裏買的辣白菜，大多是不給放這些料的，隻是辣椒麵和糖 鹽的味道。其實韓國辣醬那個甜還是用蘋果和鴨梨的水果甜加進去比較自然，也更香。做起來也不費勁，而且比外麵便宜多了。



夢兒的春節就報告到這兒。祝大家新的一年順順利利 萬事如意 身體健康 開開心心的！