另類90後
要幸福 要開心 要孝順 要體貼 做一個好妻子好女兒好媽媽
正文
謝謝大家的回複 今天有點小感冒 就幹脆請假在家休息 難得可以在家悠哉一天
youtube有一個叫cooking with the dog的節目 有一些不錯的recipe. 今天試做了他們的yakibuta ramen
材料沒有買齊，這邊日本商店真的好少 不過很多韓國商店都有日本食品
這是原材料
Yakibuta -
500g Pork Ribs (17.6 oz)
Green Part of Welsh Onion
A Small Piece of Ginger
4 tbsp Soy Sauce
2 tbsp Sake
1 tbsp Brown Sugar
** Boil down the pork ribs soup until the volume is less than 300cc (1 1/4 u.s. cups).
- Seasoned Soft-Boiled Eggs -
2 Eggs (65g-70g/2.29oz-2.47oz)
1 tbsp Soy Sauce
1 tbsp Sake
1 tbsp Mirin
** Season the eggs for several hours at a room temperature or keep them in a fridge overnight.
- Toppings -
12cm White Part of Welsh Onion (5 inch)
80g Spinach (2.82oz)
Narutomaki - Cylindrical Kamaboko
Menma - Condiment Made from Dried Bamboo Shoots
Toasted Nori
- Dashi Stock -
1200ml Water (5.07 u.s. cup)
10g Dried Sardines (0.353 oz)
10x5cm Dried Kombu Kelp (4x2 inch)
2 Bags of Raw Ramen Noodles
2 tsp Chicken Stock
日本拉麵沒有買到 所以買了韓國的鮮麵條.sake沒有買到 隻用了mirin. dashi stock的東東沒有買到 不過買到了現成的粉狀的即衝dashi 日本竹筍沒買到 買了韓國的那種酸的黃色醃製蘿卜 吼吼~ 沒有pork rib, 用了pork belly
基本上做法是這樣的:
五花肉我去了皮，在鍋裏煎至金黃。煎的過程要把油盡量擠出來。煎好了用紙巾把多餘的油擦去
五花肉加水沒過肉，加一大塊壓扁的薑和蔥
之後燒開，撇血沫，然後差不多的時候用個碗壓住，再續一點水沒過肉，小火煮兩個小時至酥軟
雞蛋開火煮4分鍾，要求是soft boiled. 我很討厭吃稀黃的雞蛋，覺得很腥，所以就煮久了一點點。煮好後放涼剝殼，然後泡在用1勺醬油1勺清酒1勺甜酒的調料裏，泡幾個小時或者過夜（我泡了大約3-4個小時，也就是從煮肉就開始泡，一直到準備吃的時候）
基本上昨晚這些準備工作就可以繼續和老公看柯南了，時不時的回來把五花肉的血沫撇一下
期間決定要烤些cupcake.最近很熱衷於烤cupcake. 鄰居家的兩個女孩都病了，做一些cheer them up. 最早烤的cupcake很容易幹，後來上網查過發現幾點: 1)最好用蛋黃，因為蛋白dries cakes, 2）一般cupcake都說用butter, 可是用食物油其實更潤（也更健康), 不過食物油的蛋糕不容易發起來，所以可以用3:1的重量比例 (是butter:oil ratio) 3) 溫度盡量低一點，我現在都用140-150 degC。現在烤出來的cupcake一個一個都很鬆軟而且moist :)
anyway~ 烤了幾個devil cupcake送給鄰居家，剩下三個被老公搶去吃了 (老公堅持自己沒有搶，就算有也是搶給我吃的 囧）吼吼
手機相機反光有點狠。。。
回到拉麵
豬肉煮好後，撈出來，將湯放涼後等表麵油凝固了再撇一次油。我的豬肉湯油很少 所以象征性撈了撈就算搞定 :)
之後加入六勺soy sauce三勺mirin (沒有放紅糖因為mirin已經比較甜)
把撈出來的豬肉再放回去，燒開，reduce to the required amount, 然後泡在裏麵放涼
dashi按照包裝上的比例配了1800ml （三人份）
我用了narutomaki, 韓國海帶，蔥絲，菠菜，韓國醃蘿卜做配料，老公吃的時候非賽倆那個油炸的韓國seaweed片。。。
雞蛋切半
燒肉涼了後，切片，然後再烤箱或是toaster oven稍微烤一下
吃的時候
煮麵條
用豬湯和dashi stock兌湯汁，麵條撈進去，上麵擺上所有小配菜。
搞定！
晚飯過程兩個mishap,
首先，公公的習慣是我一邊做飯他一邊洗碗，雖然我說沒事，很多碗我一會兒還會用，可是他很潔癖的堅持都要洗幹淨。結果今天把我的dashi stock倒掉了洗鍋。。發現的時候很鬱悶，也很慶幸dashi stock買的是現成的，同樣慶幸倒掉的不是豬肉湯。。。
吃麵的時候，公公抱了一瓶辣椒醬。。。。我無語。。。
最後，給大家看一下我家的兩個小瘋子！
狗狗的自製力真的很好，麵對一塊鮮肉，因為我說不可以吃，他居然就可憐巴巴的守著。到後來有點按耐不住，決定用屁股對著肉，眼不見為淨！ 他可氣的老爸居然蹲在他旁邊使勁吸麵條 啃烤肉 一個勁誘惑他 可憐的小乖乖~~~
youtube有一個叫cooking with the dog的節目 有一些不錯的recipe. 今天試做了他們的yakibuta ramen
材料沒有買齊，這邊日本商店真的好少 不過很多韓國商店都有日本食品
這是原材料
Yakibuta -
500g Pork Ribs (17.6 oz)
Green Part of Welsh Onion
A Small Piece of Ginger
4 tbsp Soy Sauce
2 tbsp Sake
1 tbsp Brown Sugar
** Boil down the pork ribs soup until the volume is less than 300cc (1 1/4 u.s. cups).
- Seasoned Soft-Boiled Eggs -
2 Eggs (65g-70g/2.29oz-2.47oz)
1 tbsp Soy Sauce
1 tbsp Sake
1 tbsp Mirin
** Season the eggs for several hours at a room temperature or keep them in a fridge overnight.
- Toppings -
12cm White Part of Welsh Onion (5 inch)
80g Spinach (2.82oz)
Narutomaki - Cylindrical Kamaboko
Menma - Condiment Made from Dried Bamboo Shoots
Toasted Nori
- Dashi Stock -
1200ml Water (5.07 u.s. cup)
10g Dried Sardines (0.353 oz)
10x5cm Dried Kombu Kelp (4x2 inch)
2 Bags of Raw Ramen Noodles
2 tsp Chicken Stock
日本拉麵沒有買到 所以買了韓國的鮮麵條.sake沒有買到 隻用了mirin. dashi stock的東東沒有買到 不過買到了現成的粉狀的即衝dashi 日本竹筍沒買到 買了韓國的那種酸的黃色醃製蘿卜 吼吼~ 沒有pork rib, 用了pork belly
基本上做法是這樣的:
五花肉我去了皮，在鍋裏煎至金黃。煎的過程要把油盡量擠出來。煎好了用紙巾把多餘的油擦去
五花肉加水沒過肉，加一大塊壓扁的薑和蔥
之後燒開，撇血沫，然後差不多的時候用個碗壓住，再續一點水沒過肉，小火煮兩個小時至酥軟
雞蛋開火煮4分鍾，要求是soft boiled. 我很討厭吃稀黃的雞蛋，覺得很腥，所以就煮久了一點點。煮好後放涼剝殼，然後泡在用1勺醬油1勺清酒1勺甜酒的調料裏，泡幾個小時或者過夜（我泡了大約3-4個小時，也就是從煮肉就開始泡，一直到準備吃的時候）
基本上昨晚這些準備工作就可以繼續和老公看柯南了，時不時的回來把五花肉的血沫撇一下
期間決定要烤些cupcake.最近很熱衷於烤cupcake. 鄰居家的兩個女孩都病了，做一些cheer them up. 最早烤的cupcake很容易幹，後來上網查過發現幾點: 1)最好用蛋黃，因為蛋白dries cakes, 2）一般cupcake都說用butter, 可是用食物油其實更潤（也更健康), 不過食物油的蛋糕不容易發起來，所以可以用3:1的重量比例 (是butter:oil ratio) 3) 溫度盡量低一點，我現在都用140-150 degC。現在烤出來的cupcake一個一個都很鬆軟而且moist :)
anyway~ 烤了幾個devil cupcake送給鄰居家，剩下三個被老公搶去吃了 (老公堅持自己沒有搶，就算有也是搶給我吃的 囧）吼吼
手機相機反光有點狠。。。
回到拉麵
豬肉煮好後，撈出來，將湯放涼後等表麵油凝固了再撇一次油。我的豬肉湯油很少 所以象征性撈了撈就算搞定 :)
之後加入六勺soy sauce三勺mirin (沒有放紅糖因為mirin已經比較甜)
把撈出來的豬肉再放回去，燒開，reduce to the required amount, 然後泡在裏麵放涼
dashi按照包裝上的比例配了1800ml （三人份）
我用了narutomaki, 韓國海帶，蔥絲，菠菜，韓國醃蘿卜做配料，老公吃的時候非賽倆那個油炸的韓國seaweed片。。。
雞蛋切半
燒肉涼了後，切片，然後再烤箱或是toaster oven稍微烤一下
吃的時候
煮麵條
用豬湯和dashi stock兌湯汁，麵條撈進去，上麵擺上所有小配菜。
搞定！
晚飯過程兩個mishap,
首先，公公的習慣是我一邊做飯他一邊洗碗，雖然我說沒事，很多碗我一會兒還會用，可是他很潔癖的堅持都要洗幹淨。結果今天把我的dashi stock倒掉了洗鍋。。發現的時候很鬱悶，也很慶幸dashi stock買的是現成的，同樣慶幸倒掉的不是豬肉湯。。。
吃麵的時候，公公抱了一瓶辣椒醬。。。。我無語。。。
最後，給大家看一下我家的兩個小瘋子！
狗狗的自製力真的很好，麵對一塊鮮肉，因為我說不可以吃，他居然就可憐巴巴的守著。到後來有點按耐不住，決定用屁股對著肉，眼不見為淨！ 他可氣的老爸居然蹲在他旁邊使勁吸麵條 啃烤肉 一個勁誘惑他 可憐的小乖乖~~~
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