有個朋友問怎樣做薑蔥鋦螃蟹跟海蜇，現在上個做法，希望大家喜歡

先上涼菜，涼拌海蜇：

材料準備：

1. 海蜇皮兩張（一份的份量）

調味：

1. 餐桌鹽小許

2. 雞粉小許

3. 麻油大概半勺（7.5ml）

4. 辣椒油隨量（不能吃辣就不要加）

做法（前一天的準備工作）

1. 海蜇皮買回來先衝掉上麵附著的鹽巴

2. 拿一大鍋放涼水將海蜇皮泡大概一個小時

3. 一小時後換水，稍微清洗一下海蜇皮然後再泡涼水

4. 這過程起碼要重複三四次知道海蜇皮的腥味去掉

5. 倒掉泡海蜇皮的水，再衝一下，稍微晾幹

6. 將海蜇皮分半然後像做春卷那樣卷起來

7. 用菜刀輕力（不要太使勁）切成大概1／4公分的絲，放到一大腕裏

8. 另外準備一鍋涼水放在爐子的邊上，再燒開一鍋水，將海蜇絲放進開水裏，注意，每次不能放太多，可以參考圖片的量，每次放進去之後就用筷子快速的攪和一下，不用等水重開

9. 然後將煮好的海蜇絲放進剛準備好的涼水裏泡著

10. 過程中如果涼水邊暖了就倒掉再換涼水，直到所有的海蜇絲都煮好

11. 煮好後將水倒掉，將海蜇絲放進一個篩子裏擱在盤子上蓋好放冰箱裏一宿，海蜇會繼續出水，這樣放一晚上海蜇基本上就比較幹身了

12. 第二天要吃的時候用上麵的調味料拌一下就可以吃了，記得鹽要最後放而且最好在吃之前才拌，不然就會水汪汪的。

然後是薑蔥鋦螃蟹的做法：

材料：

1. 螃蟹一到兩隻，看有多少人吃了

2. 薑片六到八片，可以厚切

3. 青蔥一大把

4. 玉米粉半碗

5. 海鹽隨量

做法

1. 螃蟹要洗刷幹淨，因為是連殼炒的

2. 清洗好將每隻螃蟹切成七份（蟹殼一份加六份蟹身），切的時候盡量一刀分開，不然蟹黃會流失，浪費啊

3. 用櫥紙輕輕的將蟹吸一下水

4. 燒開一鍋油，用燒水鍋的話大概要能深到蟹殼的一半，冒煙後轉中火

5. 拿一碟子上麵鋪上幾層櫥紙

6. 將蟹件放進玉米粉裏撲粉，然後輕輕的將多餘的粉甩掉，放進油鍋裏過油

7. 大概要煮成八分熟

8. 過好油的蟹件放碟子上晾油

9. 所有蟹件過好油後就放櫥紙上晾油，大概要晾起碼半個小時左右

10. 準備好薑片蔥段後大火開鍋

11. 放進少量的油，冒煙後繼續用中大火放進薑片稍微熱一會，有薑片的香味之後就放進大半的蔥段稍微翻炒一下

12. 然後倒進蟹件跟鹽巴，然後繼續邊翻炒邊加水，水不要太多，不然鍋的溫度就上不去

13. 翻炒大概兩三分鍾後再加點水，然後放進剩下的蔥段蓋上蓋子

14. 轉中大火鋦大概一兩分鍾時間

15. 開蓋再翻炒收汁上碟就可以開吃了