饞嘴隨想
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好多年沒做蘿卜糕了，主要是因為在國內我沒有那麽大的蒸鍋，回加後發現還是沒有賣大蒸鍋的，於是想了個辦法用焗爐來做，效果還是不錯的，還利於大量製作，現在將做法分享給各位喜歡吃蘿卜糕的櫥友，獻醜啦。
材料準備（一盤的份量）：
1. 粘米粉 一磅 （大約的份量）
2. 澄麵 大概兩大勺跟粘米粉攪勻
3. 白蘿卜 6到7磅去皮刨長絲 （大概是三大個）
4. 臘腸兩條切小粒
5. 幹冬菇7到8個隔夜涼水泡發，瀝幹水後切小粒用醬油麻油糖醃一個小時。注意：有糖尿病的就不要放糖了，要聽話啊（一定要用涼水啊，這樣冬菇才能發透）
6. 瑤柱5到6粒用泡發冬菇後的水泡發大概4個小時後搓碎，水留著備用 （因為LP不喜歡吃蝦米，所以用瑤柱代替）
7. 煙肉碎大概兩大勺 （本來應該用臘肉的，但是手頭上沒有臘肉，而且臘肉比較油，所以用了煙肉代替）
這是準備好的材料（除了蘿卜跟粘米粉，右手邊的是泡發冬菇和瑤柱的水）：
調味：
味道因人而異，所以我隻是說出調味料，份量就自己衡量吧，記住成品的味道會比較濃鬱，所以各位要輕手點，寧願吃的時候不夠鹹加味，太鹹了就沒救了：
1. 鹽一個半大勺（大約份量）
2. 糖兩小勺（有糖尿病的就免了吧）
3. 白胡椒粉
做法：
1. 將蘿卜絲放進鍋裏（我家裏用的是36公分的淺燜鍋，如果有大口徑的生鐵鍋也可以的）用中火煮熱，記住要邊煮邊翻，不然會有部分熟部分不熟的蘿卜，影響成品口感
2. 將材料裏臘腸，瑤柱，煙肉和冬菇用白鍋（就是不用放油的炒菜鍋）翻炒，香味出來後出鍋備用
3. 等蘿卜煮到半熟的時候（就是剛開始變透明的時候）將上麵的材料加上調味料一起放進鍋裏拌勻繼續煮
4. 用泡發冬菇瑤柱的水份開粘米粉和澄麵使得變成稠糊狀
5. 鍋裏得蘿卜變軟後關火，將粉糊分三到四次放進鍋裏每次都要攪拌均勻後再加粉糊
6. 拌勻後的蘿卜糊放進塗過油的錫紙盤裏應該是這樣的：
7. 裝好盤後要用錫紙蓋住，這點很重要，因為等一下是要用焗爐不是蒸鍋：
8. 焗爐預熱至280F或者140C
9. 將錫紙盤放進另外一個比較大的容器裏，比如說是用來烤火雞的火雞盤
10. 在盤裏注入大概錫紙盤半高的開水，開水也是很重要，千萬不要倒涼水，不然成品會上麵熟下麵不熟
11. 將整盤放進焗爐裏大概焗兩個小時 （大概時間，可以在將近1小時30分的時候用筷子戳進糕體，如果筷子拿出來沒有粘糕粉的話就表示熟了），這個是焗好後的樣子：
12. 時間到後拿出來，先不要急著打開錫紙蓋，在室溫下攤涼，大概需要5到6個小時
13. 攤涼後放冰箱裏冷藏一晚，之後就可以切片煎製啦，加點辣椒醬，再來一杯普洱茶，享受啊！
希望大家喜歡！
