做了一道很久沒有做的菜，跟大家分享一下

回國的六年一直很想做薑蔥煎生蠔，但是國內的生蠔汙染實在太嚴重了，所以一直不敢做，曾經嚐試過在市場裏賣現開的生蠔，但是很奇怪的是，一經水煮，新鮮的生蠔都會縮水起碼一半以上，所以隻能用來做蠔仔粥，現在回來了，實在讒得不行了，剛巧姑母家又想吃，所以今晚就做了一餐，現在上來給大家分享一下。

這道菜我在這裏大概七八年前上過做法，但是我估計圖片都沒有了，所以我再寫一下做法給櫥友分享。

材料：

1. 新鮮生蠔，最好是現開的，不然的話賣新鮮罐裝的都可以，我這次用了六隻，因為年紀大人又比較少

2. 薑片幾塊，薑絲一些

3. 青蔥切段再開邊

調味料：

1. 醬油大概一湯匙，或按照個人喜愛

2. 生粉，用來洗生蠔的

步驟：

1. 燒開一鍋水

2. 在燒水的同時倒生粉到生蠔裏拌勻

3. 仔細的洗幹淨可能殘留的蠔殼，洗的時候要小心一點，蠔體很脆弱的

4. 用清水將蠔衝幹淨

5. 這時候水應該也開了，將生蠔放進鍋裏

6. 開蓋等水重新燒開，燒開後再煮大概一分鍾（不要太久喲）

7. 將水倒掉然後再用清水將蠔稍微洗一下順便降溫

8. 關鍵步驟：過了熱水的蠔必須要吸幹淨水份，可以將生蠔放在礎紙上麵，然後再覆蓋另外一張櫥紙

9. 開不粘鍋中火，加油燒熱，然後放進薑片

10. 繼續用中火將蠔兩邊煎成金黃色

11. 煎好後上碟碼好

12. 原鍋放進薑絲跟蔥段炒香放在蠔上麵

13. 再澆醬油就可以開吃了

[kingofhearts]

我哪天也試試。看著很誘人。

[北極企鵝]

這個也不錯，我一般蒸著吃，還有生吃味道不一樣，很鮮。收藏！謝了！