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異域風情的Baklava （少少改良）及其副產品
Baklava or Baklawa，是一種大名鼎鼎的地中海式甜點，以前在私方看到“丁莊秀園”做過。一想起這個名字，腦子裏就不由自主的出現碧海藍天和陽光下的白瓦藍屋頂。。。最近有人請吃飯，在一家曆史近百年的希臘式餐廳，大吃海鮮後，我點了Baklava做甜點，心裏美啊~~終於有機會吃到正宗的了。可是沒吃完，剩了大半，因為太太太甜了~~~
回來後自己買了phyllo dough，琢磨著作了幾個改良品種，適合我家口味（主要是我的口味）。發上來給大家參考。如果想做正宗的，請看“丁莊秀園”或其他網絡上的方子。我這個勉強是個形似，但求滿足自己的口味偏好。
經典的Baklava一般是用Phyllo, filo, or fillo dough，中間夾了chopped walnuts or pistachios，熬了蜜糖汁澆上，入口綿軟鮮甜。phyllo dough 和紙張一樣薄，經查，在希臘文中phyllo的意思就是“葉子”，一片一片的，很形象。
我自己的改良方子，做法：
原料：
市售phyllo dough1/2 包
溶化黃油1-2TBSP
Cinnamon 1TSP
紅糖2 TBSP
烤熟，去皮，碾碎的walnuts， 2 TBSP
做法：
1．烤箱預熱
2．、烤盤作防沾處理，取出phyllo dough，令其升到室溫，輕輕展開，注意保濕。
3．鋪一張phyllo dough，用刷子沾少許溶化黃油，輕輕刷上
4．撒一層1的混合物在phyllodough上，之後重複2和3，直到用完phyllo dough。切割成大小合適的尺寸形狀。
5．烤~10分鍾或直到邊緣變黃，拿出烤箱，稍涼，食用。
成品如圖，正好配了咖啡當勞工早餐：
心得：
1．我省略了蜜糖汁，避免太甜。成品很脆，像天津的果比兒（寫的對嗎？），和正宗的Baklava相比，我反而不喜歡原來加了糖汁的，沒咬頭，粘牙。
2．phyllo dough暴露在室溫空氣中容易變幹脆，操作盡量快，可以用一張潮濕的紙巾暫時保濕，但又不能太濕，否則成品不脆。
3．黃油依據個人，可多可少。我甚至試驗過不加黃油，也能達到同樣酥脆的口感。因為phyllo dough中本身就有油脂。
為了把材料用完不浪費，我還用零碎的邊角下料做了這個卷，夾餡是同樣的Cinnamon，紅糖，Walnuts，也不錯，而且吃起來更方便：
還剩了一半的phyllo dough，後麵的某一個周末，做了這個水果盞，夾餡任意，我試了蘋果加Whipped Cream，蘋果加豆沙，都不錯：
做法很簡單，和上麵的Baklava做法幾乎一樣，隻是換了Muffin Pan，把摸了黃油的phyllo dough放入MuffinPan中定型做成盞狀，入烤箱烤到金黃。
烤前：
烤後:
匯報完畢。
