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因陋就簡---餅幹/Fondant模子做的類冰皮月餅
By 鴨丫
中秋，老公欲買月餅，吾止之，曰“此乃高油高糖之物，不允。”
稍後，不忍看老公強忍饞相，許諾親自給他做幾個解饞。研究了一通網上的方子，選了最簡單的冰皮月餅。剛搬家，條件有限，因陋就簡，勉力為之。權且當作對私房朋友的中秋祝福吧。
這是成品,我用的是BrownRice Flour，Whole Wheat Flour，所以顏色黑，加了點炒熟的黃豆粉/澱粉（1：1），遮醜:
模子用的一個餅幹模子（不鏽鋼，心形）和一個做Fondant玫瑰花的模子（粉色，五瓣花形），都是以前做Baking時候攢的，那個玫瑰花模子包括在Wilton 課程材料中。
原方的冰皮：
糯米粉 1/4杯
米粉 1/4杯
麵粉（A.P.） 2 大勺
白糖 1/4杯
澄粉 2 大勺
牛奶 1/2杯
花生油 1 大勺
奶粉1大勺
1/混合所有材料，攪成糊
2.放碗裏大火蒸10-15 分鍾（中間應該有皺）
3.冷卻，刮出碗，分成等份 （4-6 份）
4.夾蠟紙間杆薄， 包餡，壓模
這是其中一個小巧的模子，剛壓好，還沒脫模：
原料，依次是：簡陋的餡料，麵糊（過稀，稍後追加了幹粉），和炒熟的粉料。
心得：
1． 我照它做的，蒸好後偏稀，又加了~1/4杯炒熟的黃豆麵，才能下手，否則太稀太粘。
2． 我的麵粉比例太高了，冰皮做出來不粘，下次希望糯米粉在多一倍，相應減少其它粉類，估計會好很多。
3． 這個粉糊容易沉底，邊蒸邊攪最好，但是注意不要被蒸汽燙到。我就差點受傷。
4． 我什麽餡料都沒有了，也沒有果醬了，翻箱倒櫃，隻剩一點點的黑芝麻和耶絲，於是乎，就像征性的包了一點芝麻椰絲，根本不能和傳統意義上的月餅餡相比，所以是個“類冰皮月餅”。
5． 由於用的模子小，可以做的少一點，每次吃少一點，有利於控製油糖阿。怕肥的話，大家下次試試小模子？
