周五晚上老公回家，興奮的獻寶：“我買了兩盒豬蹄，明天燉了吃”。
周六，晨，我散步回來，一向不怎麽進廚房的老公正在灶台前忙活：“猜我做了什麽？”
我：“拜托，一大早就作燒豬？！瞧你這點出息”
他：“這出息可不小。。。”
我：“對對對，您這出息好大啊~~”
他：“民以食為天，這個出息當然大”。
。。。。
這是做好的燒豬，油光鋥亮，醬濃汁稠，吃完感覺嘴都被粘上了。做法估計大家都知道，豬蹄剔骨，加了調料，高壓鍋隔水燉上壓後轉小火2-3小時。
這是中午的簡單午餐，除了燒豬，隻做了白米，糙米，紅米的三合米飯和常吃的生菜沙拉。
沙拉醬是自己用BLENDER攪的，一把香菜，西紅柿醬，橄欖，芥末，CAPER。這是原料大集合。
老公抓的糙米少了，飯偏軟。我一般起碼是6糙米：4精米。隨便提一下，多吃糙米有利健康，穀皮中多含B族維生素，纖維素，既補充營養，還增加飽腹感，降低飯後血糖升高的速度，有助減肥。扯遠了。。。
看著油光很大，但是別擔心，燒豬的卡路裏應該不高。我觀察過，把豬蹄的湯汁放冰箱冷卻，表麵分離凝固的油質不多，非常薄的一層。所以可以放心的吃。
而且豬皮裏的結締組織的主要構成蛋白是COLLAGEN，多吃些對皮膚有好處，幫助修複損壞的皮膚。所以愛美的JJMM可以多吃點哦。
由此想在多說一點，豬皮煮了之後為何變粘稠？（赫赫，象不象十萬個為什麽）記得FOOD NETWORK 裏麵Alton Brown 專門有一集Good Eats就講這個，簡單的說，豬皮裏的主要蛋白Collagen起支撐作用，加熱過程中部分水解，變成GELATIN，這個過程式不可逆的。豬皮膠原的物理性質發生變化，變得更粘稠，口感也更好。
好了，飽餐一頓，出門玩耍去也~~~晚上不用我做飯，老公立下軍令狀說他做Crab Soup。啦啦啦，幸福的周末。祝私方的朋友周末愉快~~上花
