周五晚上老公回家,興奮的獻寶:“我買了兩盒豬蹄,明天燉了吃”。 周六,晨,我散步回來,一向不怎麽進廚房的老公正在灶台前忙活:“猜我做了什麽?” 我:“拜托,一大早就作燒豬?!瞧你這點出息” 他:“這出息可不小。。。” 我:“對對對,您這出息好大啊~~” 他:“民以食為天,這個出息當然大”。 。。。。 這是做好的燒豬,油光鋥亮,醬濃汁稠,吃完感覺嘴都被粘上了。做法估計大家都知道,豬蹄剔骨,加了調料,高壓鍋隔水燉上壓後轉小火2-3小時。 ![](http://i32.tinypic.com/29oh9w7.jpg)
這是中午的簡單午餐,除了燒豬,隻做了白米,糙米,紅米的三合米飯和常吃的生菜沙拉。 ![](http://i28.tinypic.com/xfs12b.jpg)
沙拉醬是自己用BLENDER攪的,一把香菜,西紅柿醬,橄欖,芥末,CAPER。這是原料大集合。 ![](http://i25.tinypic.com/v7thk.jpg)
老公抓的糙米少了,飯偏軟。我一般起碼是6糙米:4精米。隨便提一下,多吃糙米有利健康,穀皮中多含B族維生素,纖維素,既補充營養,還增加飽腹感,降低飯後血糖升高的速度,有助減肥。扯遠了。。。 看著油光很大,但是別擔心,燒豬的卡路裏應該不高。我觀察過,把豬蹄的湯汁放冰箱冷卻,表麵分離凝固的油質不多,非常薄的一層。所以可以放心的吃。 而且豬皮裏的結締組織的主要構成蛋白是COLLAGEN,多吃些對皮膚有好處,幫助修複損壞的皮膚。所以愛美的JJMM可以多吃點哦。 由此想在多說一點,豬皮煮了之後為何變粘稠?(赫赫,象不象十萬個為什麽)記得FOOD NETWORK 裏麵Alton Brown 專門有一集Good Eats就講這個,簡單的說,豬皮裏的主要蛋白Collagen起支撐作用,加熱過程中部分水解,變成GELATIN,這個過程式不可逆的。豬皮膠原的物理性質發生變化,變得更粘稠,口感也更好。 好了,飽餐一頓,出門玩耍去也~~~晚上不用我做飯,老公立下軍令狀說他做Crab Soup。啦啦啦,幸福的周末。祝私方的朋友周末愉快~~上花 ![](http://i27.tinypic.com/1z4zozk.jpg)
|