喼汁茄汁燒排骨

很多人喜歡做甜酸排骨，但放喼汁的比較少，十分懷念老媽以前做的喼汁豬排，我女兒說婆婆做的豬排的味道好到至今都找不到第二。我們這嘎地兒喼汁也很普遍，那就試試喼汁茄汁排骨吧。

主料：排骨約400克。

調料：生薑6-8片、生抽2大匙、精鹽1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、紅糖粉1+1/2大匙、茄汁1大匙、喼汁1大匙、料酒1大匙、生粉1/2小匙。

過程圖：

一、把冰凍排骨解凍後浸入清水裏，加精鹽1小匙，攪拌幾下浸約20分鍾，時間到後撈起瀝水；

二、放在鍋裏煸，不放油；

三、把排骨煸至焦香；

四、放底油，加生薑片6-8片，煸香；

五、放清水約1/2杯，加生抽1大匙、精鹽1+1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、紅糖粉1+1/2大匙、茄汁1大匙、喼汁1大匙、料酒1大匙，翻拌幾下；

六、大火收至汁稠後試味，加入清水1大匙與生粉1/2小匙兌成的澱粉水，翻裹均勻即出鍋裝盤，Enjoy !

煸排骨時可不放油，因排骨本身有少許肥肉。