冬菇豆腐豆泡煲

家常菜一般是指在家庭中日常烹飪、食用的菜肴。它們的做法一般不及餐飲或飯店的複雜，取材很親民，隨便從菜農、菜市場或超市均勻可獲得，口味也隨家人的喜好而選擇，靈活多變，下麵就本家冰箱及貯存的材料做一個家常雜錦煲。買了肉條排骨，把排骨頭分為兩部分，將靠脊骨部分剁下來滾湯做湯底，其餘的用來做豆豉芋頭蒸排骨。

主料：排骨頭約150克、豆腐2大塊、豆泡約50克、水發木耳1把、新鮮冬菇6-8朵。
配料：香菜3棵、薑片8片、香蔥1棵。
調料：精鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、麻油1小勺。
烹調過程：
一、冷水入煲，放薑片4片後倒入排骨頭，中小火燒開；
二、騰出手來切豆腐約厚1公分，長寬2~3公分塊；
三、煲裏排骨及水燒開用中火燒8~10分鍾；
四、用撇浮沫的篩子撇去浮沫；
五、放豆腐及木耳入煲，中小火繼續燒滾；
六、放兩棵帶著頭的香菜入煲；
七、把盒裝豆泡逐塊分開；
八、將新鮮冬菇切塊；
九、放入豆泡燒至發軟；
十、倒入新鮮冬菇塊，翻拌幾下；
十一、蓋上煲蓋，燒約5分鍾；
十二、放入香菜1棵、切成粒的蔥花入煲，收火，點入精鹽約1小勺、胡椒粉1/2小勺和麻油1小勺，翻拌幾下可供食用。Enjoy ！

備注：
一、如果能買到帶頭的香菜最好，頭不要剁掉，整棵洗幹淨後用，因為香菜頭的功效比葉和梗稍強些；
二、材料不受限製，也可放水發冬菇和其它菇類，豆腐也同樣，軟豆腐硬豆腐皆可用，但硬豆腐不容易煮爛；
三、排骨頭固然好，但也可以用扇骨脊骨淨肉等做湯底；
四、因為湯已有菇類，放與不放雞精都可以，有些朋友對雞精味精類反感的，可省去，如果湯裏有菇類的，也挺有清甜的感覺；
五、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。