茄汁照燒叉燒

好久沒做貼了，最近在粵式叉燒的基礎上，稍微改了配方，結果呢，口感嫩滑爽品，味道也很不錯。多嫩滑的肉肉啊！！ 叉燒也可用來炒蔬菜，如荷蘭豆、芹菜什麽的，也可用來做包子餡。

醃肉調料：梅頭肉450克、照燒肉醬TERIYAKI 4大勺，白蘭地2大勺、茄汁2大勺、生抽4大勺、老抽1大勺、蜜糖1大勺、白胡椒1小勺、花椒粉1小勺。

刷汁：照燒肉醬TERIYAKI 1 湯匙，蜂蜜3湯匙、生抽1 湯匙。

準備工作：
一、把肉條攤在砧板上，用錐子在肉的四周紮滿洞，好讓肉入味；
二、把所有的配料一倒入碗裏，用手攪拌均勻和按摩一下肉條，也是為了讓肉容易入味；
三、然後放在密封盒子裏，放在冰箱1-2天。

烘烤過程：
一、烤盤上鋪錫紙，把肉放上去平均的鋪排好，然後再蓋上錫紙；
二、放在烤箱的中層，400-450度F，烤20-25分鍾，這樣做法，是先把肉的裏麵烤熟，水分也不會流失太多；
三、然後打開表麵的錫紙，把肉夾起來；
四、盤子裏放入架子，再把肉平鋪在架子上，再塗上把刷汁調料兌成的汁；
五、把肉再放入烤箱裏，用Broil 功能（上火），200度F，烤5-10分鍾。肉的四個麵都要塗一層刷汁調料，再把表麵烤焦；
六、烤好稍放涼，就可切片開吃了。

上菜：

小提示：

一、如果有玫瑰露，請用上它，不備者，可用白蘭地、西鳳等代替；

二、用上火時請不要走開太長時間，最好開烤箱燈，用上火很容易把東西燒糊的哦；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。