清燉獅子頭

肉糜加蔥薑，馬蹄粒，慢慢加入水讓肉吃水，用手打水10分鍾（1斤肉加半斤水），加鹽，雞精，料酒，白胡椒粉，加水澱粉至肉有粘性，團成丸子，涼水入鍋（保證獅子頭是完整的），湯裏加點鹽，雞精，料酒，大火燒開後，小火燉一個半小時。