椰香豆沙麵包
by 毛毛媽
冰箱裏還有剩餘的鮮奶油，看到前兩天蚊子的甜麵包，又饞了，今天就接著做甜麵包，還是用湯種北海道牛奶土司的麵團，柔軟出絲，好吃。 原貼見波子的北海道牛奶土司的精確稱量版。
湯種：
1：中筋麵粉（All purpose flour）2大匙加水1/2杯和鹽1/8茶匙，在小碗中混合均勻，放入微波爐中加熱20秒，取出攪拌均勻，再加熱20秒，取出再攪拌，看情況再加熱15秒，然後10秒左右，當攪拌時麵糊出現一圈一圈的紋路即可。
取出蓋上保鮮膜，涼後放冰箱冷藏過夜。
發麵：
2：蛋清1隻，動物性鮮奶油（whipping cream）1/2杯，牛奶1/2杯加1大匙，白糖1大匙，玉米油3大匙，中筋麵粉3杯 (All purpose flour)，快速發酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙。
豆沙餡（可買現成的）：
3：紅豆300克。
4：糖3/4杯
蛋液：
5：蛋黃1個，加牛奶1大匙，拌勻。
其他：
6：椰絲末3大匙。
做法：
發麵：先將湯種放入麵包機裏，然後將2料依次放入麵包機內（圖A），麵包機放至揉麵檔，開啟。由於量水每個人看得可能有些不同，麵包機剛啟動時，要觀察下看能不能和成大塊麵團，如是麵團太希，可分次加點麵粉到剛好和成麵團，中式麵包關鍵要和軟麵，這樣麵包才柔軟好吃。。豆沙餡：鍋內放入4杯水和洗淨的紅豆 300克置爐上，開大火煮至滾。開小火煮一個小半時，省事直接用勺壓碎的紅豆加糖3/4杯炒至幹硬成團。多餘的紅豆沙可放冰櫃存儲。麵包：兩小時後麵團發到2倍大（圖B），案板上撒點幹粉，將發好的麵團稍揉下，排氣後分成16份，每份揉成中間薄邊厚的圓餅狀。放入2.5大匙豆沙（圖C），收口包起。
將做好麵包坯放入鋪了錫箔紙的烤盤上入烤箱，醒30分鍾到1個鍾頭左右。刷上蛋液，上麵撒上椰絲末（圖D），將烤盤放入預熱至350F/170攝氏的烤箱內，烤15分鍾，上色即成。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。麵包表麵不燙手裝入密封塑料袋裏。
