甜麵包圈(bagel)

 

原料：

1 又 1/4 杯 (300ml) 水
3 又 1/2 杯 (500g) 高筋麵粉 (bread flour)
2 茶勺 (teaspoon) 酵母
5 大勺 (tablespoon) 白糖（或者根據個人口味增減）
1 茶勺鹽
1 杯Cranberry(蔓月莓果幹)（也可以用葡萄幹，藍梅幹或者其它果幹代替，但是個人認為蔓月莓幹的味道最好）

做法：

把水放微波爐裏高火轉20 秒鍾，倒入麵包機裏，隨後加入麵粉，酵母，白糖，鹽。啟動麵包的“麵團（ dough ）”程序。麵發好後，倒出來，分割成 8 等分，喜歡小麵包圈的話，就分成 10 個。麵團中間掏個小洞，整形成麵包圈的樣子。然後讓麵團醒 10 分鍾左右。

與此同時，燒一大鍋水，水開後轉成中小火，隻要保持水微微沸騰即可。然後挨個把麵包圈放進去燙一燙，每一麵 1 分鍾。這一步驟是為了形成麵包圈表麵特有的又韌又有彈性的口感。 麵團下水後表麵可能會抽抽巴巴的，沒有關係，不會影響後麵烘培發酵的過程。

燙好了，拿出來，濾掉水分，放到噴了油的烤盤上。
然後放到預熱到 425F/220 度的烤箱裏烤20 分鍾或者到表麵金黃即可。

[寶貝學中文]

很簡單，可以做做。