健康簡易蜜汁叉燒 (豬肉裏脊和雞腿) --跟毛毛媽學作叉燒

健康簡易蜜汁叉燒 (豬肉裏脊和雞腿)
--跟毛毛媽學作叉燒

(圖中蜜汁叉燒和燒雞腿)

毛毛媽的recipe真是太好了。我用過包裝叉燒調味料，還不如這個好吃。沒有紅曲米，我用了2小茶匙紅色素。一起做了蜜汁燒雞腿，味道也很不錯。不過豬肉還是好吃些。 (毛毛媽的recipe在此)

原料：
2 條豬肉裏脊 (或3 磅去皮去骨的雞腿肉)

2 小匙 液體紅色素 (可不用)
2 大匙 老抽
2 大匙 耗油
1 大匙 糖
3/4 小匙 鹽

1/2 杯蜜糖
1 小匙水

用叉在豬肉裏脊戳幾下，讓醃汁可以滲透。

把紅色素，老抽，耗油，糖和鹽拌勻。

把豬肉放進朔膠袋，倒進醃汁，放冰箱裏醃過夜。(以防滲漏，把袋子放進容器裏)

烤箱預熱400F度。 在有洞的烤盤上貼上鋁紙， 在洞上隔開，讓烤時流出來的汁可以流下去而不是聚集在烤盤上。不然就是水煮而不是烤了。把這個盤子放在另一個貼上鋁紙的盤上。放上豬肉烤10分鍾。

蜜糖與水混合，放置一邊待用。

10分鍾後，取出豬肉，塗上蜜糖，烤10分鍾。在取出，反麵，塗上蜜糖。如此重複直到肉熟，約45分鍾。

取出放置10分鍾後再切割上盤。食用時可醮點海鮮醬或梅醬(Plum Sauce). 

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Note:
1 tsp = 1 teaspoon 一小茶匙  約15克
1 tbsp = tablespoon 一大茶匙 約45克
1 c = 1 cup 一杯